Карпаччо

Так як страва готується без зволікання, процес фотографувати було ніколи, тільки кінцевий результат (і то ледве встигла, поки не схомякали).
Беремо філейну частину яловичини. Загортаємо в харчову плівку та відправляємо у морозильник на 40 хвилин. У мене був шматочок на 200 грамів, йому цього часу вистачило, щоб неабияк підморозитися.
Дістаємо і без зволікання нарізаємо дуже тоненькими, майже прозорими шматочками.
Для того, щоб м'ясо стало ще тоншим, розкладаємо шматочки на аркуші фольги, прикриваємо його ще одним листом і прокочуємо качалкою. Посипаємо чорним перцем чи сумішшю перців. Наші шматочки готові до подальшого приготування.
Готуємо соус: змішуємо бальзамік з оливковою олією, соєвим соусом і соком лимона (не переборщіть, краще додавати покропельно)
На тарілку, куди будемо викладати м'ясо, наливаємо 1/3 соусу і акуратно (воно може порватися) м'яса. Зверху розбризкуємо соус, що залишився. Даємо настоятися 15 хвилин.
На великій (бічній) тертці нарізаємо пармезан, укладаємо поверх м'яса, посипаємо горіхами кедровими.
Ось і все!! Запрошую до столу. Вишукана закуска готова!