Кулінарний рецепт

Соус "А-ля Табаско"

(15 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Раніше купувала в магазині соус "Табаско" і капала по краплині в ті соуси, які мені здавались не надто гострими. Потім цей соус просто зник з магазинів. Нещодавно побачила його у Біллі, потім подивилася на цінник: 100 грн. (Приблизно 400 руб.) За 90 мл. Я, звичайно, розумію, що цієї пляшечки мені вистачить на 2-3 місяці, але жаба все одно задавила. Вирішила пошукати рецепт в інтернеті. Знайшла кілька схожих один на одного варіантів та вирішила приготувати. Вже потім у коментарях до одного з рецептів вичитала, що справжній тютюно готується виключно з оцту та перцю чилі і потім кілька років наполягає у бочках. Тож із найближчої зарплати може-таки куплю пляшечку. Та й мій домашній варіант вийшов все-таки менш гострий (наступного разу вдвічі більше перцю покладу), але теж непогано, на випадок, якщо знову в магазинах справжній Табаско зникне.

Для приготування рецепта соус "а-ля табаско" необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	2 ст. л.
Оцет	2 ч. л.
Перець чилі	2 шт
Петрушка	1 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	0,5 шт
Цукор	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування соус "а-ля табаско" з фото та порадами

Я, звичайно, норму зменшила втричі від знайденого рецепта, щоб соусу вийшло небагато і він не встиг зіпсуватися. Але все одно вартість його вийшла практично символічною навіть узимку. Помідор мені коштував 3 грн. (12 руб.), а перці – 2 грн. (6 руб.), Ну а вартість інших інгредієнтів навіть не стала вважати, навряд чи вона перевищить 1 грн.
Ой, цибулинку в "натюрморт інгредієнтів" покласти забула.
Одягаємо рукавички
І очищаємо перець від насіння. В оригінальному рецепті пропонувалося ще вичистити перегородки, але я знаю, що гострота саме в них, тому їх залишила. У насінні теж є гострота, але я побоялася, що вони досить не перемелються блендером. Перець ріжемо на шматочки та рукавички безжально викидаємо. Очі мені дорожчі.
Перець заливаємо окропом і залишаємо на 30 хвилин.
Тим часом помідор ошпарюємо окропом, надрізаємо шкірку хрестом
І знімаємо її.
Ріжемо помідор відносно дрібно.
Часник пропускаємо через прес або рубаємо і перетираємо з сіллю ножем, петрушку дрібно рубаємо.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками
З перцю зливаємо майже всю воду, залишаючи трохи на дні. Я її не вилила, а залишила, щоб потроху додавати, наприклад, у борщ.
Додаємо цибулю, часник, помідор, олію і перемелюємо блендером у пюре.
Уварюємо на середньому вогні до загусання. Наприкінці регулюємо смак оцтом, сіллю та цукром. Оцет пропонувалося додати червоний винний, але я мав яблучний. Тут з такою гостротою соусу я принципової різниці у вигляді оцту не бачу. Спочатку я поклала 1 ч. л. оцту, але мені кислоти не вистачило.
Знімаємо з вогню, додаємо петрушку та чорний перець.
На цьому знайдені мною рецепти закінчувалися, але я вирішила для більшої однорідності ще раз "пройтися" соусом блендером.
І перетерти через сито. Звичайно цей прийом третина соусу "вкрав"
Ну, от десь так.
У мене вийшла неповна 50-грамова баночка з-під кави.
Результат мене цілком задовольнив. Спробуйте, може Вам сподобається!