"Печеніг"

• 

  На розігріту сковороду кладемо великі шматки курячої печінки, як тільки вона змінює колір з червоного на сірий, додаємо крупно нарізану цибулю - 2 шт. Обсмажуємо доти, поки цибуля не почне ставати прозорою.

• 

  Нарізаємо печериці на 4 частини.

• 

  Додаємо грибочки до сковороди. Також додаємо 50г вершкового масла|мастила|.

• 

  Коли грибочки підзолотилися, заливаємо все ряжанкою (4%), перемішуємо.

• 

  Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Закриваємо кришкою і залишаємо гасити десь на годину. Періодично помішуємо. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль, перець, цукор (2/3 ч.л.), лавровий лист, гвоздику.

• 

  Горохове пюре. Промити і замочити горох на 3-4 години, кожну годину промивати і знову замочувати. Поставити варитися. Коли горох закипить і збереться піна, знову його промити і поставити варитися з такою кількістю води, щоб до моменту готовності він її увібрав у себе. У воду додати сіль|соль|. Підсмажити цибулину дрібно нарізану, коли цибуля стане прозорою, додати 1/3 ч.л. цукру та смажити до золотистого відтінку. Готовність гороху визначається за рівнем його пюреподібності. Якщо він уже майже весь розпався у пюре, то можна його вважати готовим. Дотовкти його товкачем, додати в пюре 70г вершкового масла, 1 куряче яйце і піджарку з цибулі, можна додати чорний мелений перець, ретельно все перемішати (збити). Горохове пюре готове.

• 

  Викласти все акуратно на блюдо, приправлене гірчицею та кетчупом, додати зелень.

• 

  "Печеніг" готовий. Смачного.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар