Скумбрія "холодного копчення"

Попередньо розморожену рибу вимити, видалити голови та хвости, розрізати черевце і видалити нутрощі та чорну плівочку. Якщо ви вмієте потрошити скумбрію без розрізання черевця, то навіть краще. Я не вмію.
Почати приготування розсолу. Заварити в склянці чорний чай, щоб вийшло міцне заварювання. Закип'ятити воду, додати туди 2 жмені лушпиння цибулі, проварити хвилин 10, зняти з вогню і дати настоятися ще 15 хвилин.
Після цього рідину злити в емальований посуд, в якому рибка буде засолюватися, розчинити сіль і цукор, додати всі інгредієнти, що залишилися (крім риби, природно), влити проціджену заварку і залишити до повного остигання. Коли розсіл повністю остудиться, занурюємо в нього рибу, накриваємо ємність кришкою і в холодильник на 3-4 дні. Якщо розсіл не повністю покриває рибу, необхідно буде 2 рази на день її перевертати, щоб вона просаливалась рівномірно.
Через 3-4 днів витягнути рибу з розсолу, перекласти в іншу ємність і зберігати в холодильнику до 7 днів.
Спробуйте, це дуже смачна рибка, особливо з відвареною картоплею.