Сирний торт "Марішка"

Візьмемо 2 ст. ложки желатину розведемо в 200мл холодної води, залишимо на 40 хв для набухання.
Тим часом половину вершків, тобто 250 мл, зб'ємо з цукром (5ст. ложок). Вершки жирністю нижче 30% не збиваються в густу піну, але це нам і не потрібно, достатньо збивати до розчинення цукру.
Сир (250гр) проб'ємо в блендері або перетрьом міксером, додамо до вершків, все ретельно перемішаємо.
У цю масу додамо ванілін, лимонний сік та сметану, перемішаємо.
Згадаймо про желатин, який вже набряк. Нагріваємо його при постійному помішуванні, до повного розчинення кристалів, не доводимо до кипіння. Даємо трохи охолонути і додаємо до нашої сирно-вершкової маси. Все ретельно перемішуємо. крем №1 готовий.
Візьмемо ще 2 ст. ложки желатину розведемо в 200мл холодної води і знову залишимо на 40 хв для набухання.
Як і в першому кроці збиваємо 250мл вершків із 5 ст. ложками цукру, додаємо перетертий сир (250гр). Але тепер додамо йогурт, 300 грн. вишні та приготовлений як і в першому кремі желатин. Ретельно перемішаємо міксером або в блендері (вишня подрібнюється на шматочки). Крем №2 готовий.
1) Візьмемо роз'ємну форму 26см, покладемо на дно корж.
2) Наливаємо крем № 1 (не весь, трохи залишимо, щоб обмазати верхній корж). Викладаємо на крем банани кружальцями. Ставимо в холодильник на 40 хв - 1 годину для того, щоб схопився.
3) Поки крем застигає, приготуємо вишневе желе з пакетика.
На 200 мл води розводимо весь пакетик, залишаємо на 40 хв. для набухання.
4) Через 40 хв. підігріваємо желе до повного розчинення кристалів, не доводячи до кипіння. Залишаємо трохи охолонути.
5) Дістаємо нашу форму з холодильника, виливаємо в неї желе. Поступово викладаємо в желе 100 гр вишні цільними ягодами і ставимо знову в холодильник на 30-40 хв., Щоб желе схопилося.
6) За цей час приготуємо персикове желе.
7) Через 30-40 хв. дістаємо форму з холодильника і вишневе желе викладаємо весь крем №2.
8) Зверху на крем №2 кладемо корж.
9) Промазуємо корж залишками крему № 1 і прикрашаємо консервованими персиками, присипаючи трохи какао для краси.
10) Заливаємо верх персиковим желе (воно трохи охололо, поки ми прикрашали торт) і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. Звільняємо торт від форми та закликаємо гостей до столу!