Ельзаський киш

Розподілити по поверхні форми пісочне тісто.
Проткнути тісто вилкою та встановити «вантаж» (для цього використовувати сухі овочі на фользі).
Запікати 30 хвилин при 190°С, потім вийняти з духовки і видалити «вантаж».
Злегка обсмажити бекон на сковороді без олії. Потім видалити його і на тій же сковороді підсмажити дрібно нарізану цибулю на повільному вогні, посоливши трохи. Збити яйця, додати сметану, приправити сіллю та перцем і додати мускатний горіх. Так само додати|добавляти| цибулю, бекон, як слід все перемішати і покласти у форму з|із| запеченим пісковим тестом (без «вантажу»). Помірно посипати тертим сиром ементаль і запікати протягом 35 хвилин при 180°С.
можна прикрасити страву молодою цибулею, запеченою в духовці, свіжими помідорами чері та скибочкою смаженого бекону.