Рис з креветками та папаєю

Креветки відварити та очистити. Почистити цибулю та нарізати кубиками. Моркву почистити та натерти на тертці. Розігріти рослинне та вершкове масло. Обсмажити на олії цибулю до прозорості, додати моркву. Смажити, помішуючи кілька хвилин. Покласти промитий рис. Перемішати та обсмажувати кілька хвилин. Поступово вливати курячий бульйон. Наливати потроху. Коли рис увібрає в себе бульйон, підливати ще. Потім влити кокосове молоко (стружку залити киплячим молоком і залишити на 20 хвилин, потім процідити рідину, віджати стружки). Приправити сіллю та перцем. Можна додати трохи соєвого соусу, але в цьому випадку рис потемніє (але виходить смачно). Папаю очистити, розрізати навпіл. Видалити кісточки. М'якуш нарізати кубиками. У готовий рис покласти очищені креветки та папайю та прогріти кілька хвилин. Посипати тертим сиром і готувати, поки|доки| сир не розплавиться.
: Папайю можна замінити манго. Рис можна приправити імбиром (порошком або натерти маленький шматочок свіжого кореня). Виходить пікантно, оригінально. Все відмінно поєднується – рис, креветки, папайя та ледь помітний аромат кокосу. Кому таке поєднання здається дивним, то можна папайю не додавати. А додати, наприклад, шматочки відвареної курки. А рис із креветками та куркою це ж класика!