Террин из рыбы в мультиварке

• 

  Для оформлення нам знадобиться зелене желе. Його ми зробимо з цибулі-порею. Для цього поріжемо цибулю на великі шматочки (разом із білою частиною).

• 

  І вичавимо з нього сік.

• 

  Якщо Ви готуєте з агар-агаром, додайте його в цибульний сік і доведіть до кипіння. Якщо ж з желатином, спочатку дайте желатину набухнути в 60мл. води, потім перемішайте із соком. Нагрійте трохи на слабкому вогні, щоб розчинився желатин.

• 

  Вилийте майбутнє желе на холодне деко (я для надійності його ще й застелила харчовою плівкою). Винесіть на холод.

• 

  Цей террін можна приготувати зі звичайної річкової білої риби, але я пропоную Вам спробувати зробити його з двох видів рибки - у мене це тріска та кижуч. Рибу очищаємо від кісток. Білу рибу складаємо у чашу блендера.

• 

  Перемелюємо біле філе, потроху підливаючи вершки. Подивіться на масу-вона не повинна бути занадто рідкою. У гарячому вигляді мій Террін трохи виглядав не щільно. Можна спробувати частину вершків замінити яйцем. Після охолодження все було дуже гарно та щільно.
  До рибно-вершкової суміші додати 2/3 кропу, перець, сіль, табаско і сік лимона. Знову все збийте.

• 

  Беремо форми для Теріна. Вистилаємо їх харчовою плівкою та наповнюємо на половину рибним фаршем.

• 

  Потім викладаємо часточки червоної рибки. посипаємо сіллю і дрібнонарізаним кропом, що залишився. Вже красиво, чи не так?

• 

  Докладаємо до верху фаршем, що залишився, і ставимо в мультиварку на піддон для пари. У моїй мультираку Vitek VT-4210ВК піддон-пластмасовий, він кріпиться зверху чаші. Але мої форми не помістилися в нього (не закрилася кришка), тому довелося пошукати інший піддон, який стоїть безпосередньо на ніжках у кухлі мультиварки. Наливаємо у чашу 350мл. води.

• 

  Включаємо режим "На пару" на 40 хв., закриваємо кришку і чекаємо. Хвилин через 30 можна перевірити рівень води та підлити ще за необхідності 150 мл. За 40 хвилин терини готові. Необхідно вийняти форми із чаші мультиварки та поставити охолоджуватися.

• 

  Після цього вистилаємо желе, в нього акуратно загортаємо террін. Моє желе було трохи ламким, тому рекомендую Вам додати більше желатину при приготуванні його.
  Якщо ваше желе приготовлене з агар-агару, гадаю, можна в нього загортати теплий террин.

• 

  Або залишити террин у формі, а зверху застелити желе. Буде також ошатно і смак від цього не постраждає.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв