Кулінарний рецепт

Картопляний суп по-саксонськи

Name: Картопляний суп по-саксонськи
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Вода 1,2-1,5 л; Зелень 1 шт; Картопля 750 г; Кмин 1 ст. л.; Сало 50 г; Селера черешкова 2 ст. л.; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(48 коментарів)

Кухар
Наташа Дурдинець

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Земля Саксонія, зі столицею Дрезден є найгустонаселенішою з нових земель Німеччини. Тут розташовані три великі міста регіону – Лейпциг, Дрезден (столиця землі) та Хемніц. Кухня Саксонії знаходиться під впливом австрійської, чеської та силезської кухонь. Відомі страви це: «Лейпцизька всячина» (Leipziger Allerlei – страва з тушкованих молодих овочів, іноді з додаванням раків) та дрезденський кекс (Dresdner Stollen – різдвяна випічка). Культурна близькість з Австрією започаткувала кавові традиції в цьому регіоні. Місцевість славиться: сирниками, ніжними яєчними тістечками, лейпцизькими кексами, майсенськими булочками, відвареною свинячою ніжкою, саксонським картопляним супом та кислим жарким. У регіоні популярні білі вина місцевого виробництва та, звичайно, пиво (дані з інтернету). Справжній зимовий (і навіть бюджетний) суп.

Цей рецепт – учасник акції.
Обговорення приготування на форумі 3380

Для приготування рецепта картопляний суп по-саксонськи необхідні ці інгредієнти

Вода	1,2-1,5 л
Зелень	1 шт
Картопля	750 г
Кмин	1 ст. л.
Сало	50 г
Селера черешкова	2 ст. л.
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування картопляний суп по-саксонськи з фото та порадами

Ось і все, що нам потрібно для варіння запашного ситного супчика.
Картоплю чистимо, миємо, заливаємо водою, підсолюємо і варимо до готовності.
Поки вариться картопля...
дрібно ріжемо цибулю,
трьом на дрібній тертці корінь селери,
додаємо до цибулі та селери кмин.
Дрібними кубиками ріжемо сало і обсмажуємо/витоплюємо на гарячій сковорідці, до золотистого кольору.
До цього часу і картопля звариться... зливаємо воду в інший посуд (вона нам потрібна!),
додаємо до картоплі цибулю, селеру і кмин і розминаємо товкачем до пюре.
Додаємо до пюре картопляний відвар (до потрібної консистенції супу), солимо за смаком, додаємо щіпку цукру та чорний перець,
доводимо ще раз до кипіння, знімаємо суп з плити і додаємо в нього обсмажені кубики сала разом з жиром, що витопився. дрібно нарізану зелень.
Дайте супу настоятися (скільки витерпіть:)), а потім розливайте по тарілках.
Додам від себе:
добре йде суп із сухариками,
А можна додати вже в тарілку дрібно нарізану малосольну червону рибу (так-так, дуже смачно!) або дрібно нарізані солоні огірочки, часник - загалом, простір для фантазії та бюджету:)
Приємного апетиту!