Кулінарний рецепт

Різотто з гарбузом

Name: Різотто з гарбузом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 2 л; Вершкове масло 50 г; Вино біле сухе 40 мл; Гарбуз 500 г; Масло оливкове за смаком; Пармезан 50 г; Рис 210 г; Сіль за смаком; Цибуля ріпчаста 80 г; Чорний перець за смаком

(3 коментарів)

Кухар
Маргарита Чорновіл

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Різотто з гарбузом користується набагато меншою популярністю в порівнянні з класичним різотто або різотто з грибами. Пропоную придивитися до нього краще, воно того варте.

Для приготування рецепта різотто з гарбузом необхідні ці інгредієнти

Бульйон	2 л
Вершкове масло	50 г
Вино біле сухе	40 мл
Гарбуз	500 г
Масло оливкове	за смаком
Пармезан	50 г
Рис	210 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	80 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування різотто з гарбузом з фото та порадами

Рис краще брати круглий, наприклад Арборіо. А якщо вийде дістати карнаролі – буде ще краще.
Поріжемо гарбуз кубиками і поставимо бульйон.
Наріжемо цибулю і обсмажимо її.
Додамо гарбуз, обсмажимо.
Додамо трохи бульйону і будемо готувати гарбуз, поступово (у міру википання) підливаючи бульйон. Доки гарбуз не стане м'яким. На це піде близько 20 хвилин, залежно від вашого гарбуза.
Коли гарбуз стане м'яким, на сусідній сухій сковороді обсмажимо рис до прозорості. Додамо вино і випаруємо його.
Після цього додамо рис до гарбуза.
Продовжимо додавати бульйон у міру його випарювання.
Посолити, поперчити.
Коли рис буде готовий, додамо вершкове масло, пармезан і добре перемішаємо.
Приємного апетиту.