Кулінарний рецепт

Шотландський новорічний пиріг

Name: Шотландський новорічний пиріг
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Шотландська
Ingredients: Імбир 1/2 ч. л.; Борошно пшеничне 225 | 70 г; Віскі 50 мл; Вершкове масло 125 г; Вишня 125 г; Вода 3-4 ст. л.; Йогурт 1 ст. л.; Кориця 1/2 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Мигдаль 70 г; Родзинки 125 г; Сіль 1 щіп.; Смородина чорна 200 г; Цукати 150 г; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1/5 ч. л.

(29 коментарів)

Кухар
Раїса Глуховіря

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати традиційний шотландський святковий пиріг. Це новорічна випічка з неймовірно великою кількістю сухофруктів, обгорнутих тонким шаром піщаного тіста. Готувати цей пиріг потрібно щонайменше за пару тижнів до Нового року. Вважається, що потрібно витримати пиріг до шести місяців, щоб він настоявся і набув насиченого смаку.

Остудіть пиріг, загорніть у фольгу і покладете в холодильник терміном від двох тижнів до 6 місяців. Пиріг настоїться і стане ще смачнішим.
Фотосесія вийшла невдалою, і фотографії на жаль не передають аромату та багатства смаку.

Ви встигаєте приготувати цей казковий пиріг.

Для приготування рецепта шотландський новорічний пиріг необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Борошно пшеничне	225 \| 70 г
Віскі	50 мл
Вершкове масло	125 г
Вишня (сушена)	125 г
Вода (крижана)	3-4 ст. л.
Йогурт	1 ст. л.
Кориця	1/2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	70 г
Родзинки	125 г
Сіль	1 щіп.
Смородина чорна	200 г
Цукати	150 г
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1/5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шотландський новорічний пиріг з фото та порадами

Чорну смородину розморозити, перекласти на друшляк, щоб стекла рідина.
Мигдаль розділити на дві частини, одну з яких розмелоти на борошно, а другу нарізати шматочками.
Сухофрукти промити гарячою водою, вишню та кумкват (у мене сушені лимони) нарізати.
Займемося тестом. Просійте борошно, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі, цукор. Наріжте ножем холодну вершкову олію, а потім порубайте її разом з борошном у крихту.
Додайте 4 ст. л. крижаної води і швидко вимісити еластичне тісто. Притисніть його в коржик і загорніть у харчову плівку. Відправте у холодильник на 30 хвилин.
Приготуємо начинку. У велику ємність просіюємо 70 г борошна, додаємо цукор, імбир та корицю, перець, мигдальне борошно. Перемішуємо.
Всипаємо чорну смородину і, трусячи миску, перемішуємо, щоб борошно покрило всі ягоди.
Додаємо раніше підготовлені сухофрукти, шматочки горіхів, перемішуємо.
Тісто тонко розкочуємо між шарами харчової плівки. Я вирізала ось так за розміром форми, обрізки зібрати в кулю (з них зробимо кришечку).
Форму (у мене 23 * 9 * 6) змастити маслом і викласти тісто, защипати тісто по кутах.
Збиваємо яйця з йогуртом (в оригінальному рецепті з пахтою), вливаємо віскі, перемішуємо.
Вливаємо яєчну суміш у миску із сухофруктами, перемішуємо. Потім дуже щільно, без порожнеч, викладаємо начинку у форму з тестом.
Залишки тіста розкочуємо в прямокутник за величиною форми,
Кришкою, що вийшла, накриваємо начинку і защипуємо тісто по краях. Беремо довгу дерев'яну шпажку і в кількох місцях проколюємо пиріг, намагаючись дістати майже до дна, щоб при випіканні пара виходила назовні.
Відправляємо пиріг у розігріту до 170 градусів духовку та випікаємо 2,5 години. Якщо верх зарум'яниться, прикрийте його фольгою.