Пиріг з полуницею

Для пирога з полуницею нам знадобиться бісквітний корж. Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.
Жовтки з'єднуємо з цукром та збиваємо міксером протягом п'яти хвилин у пишну масу.
В окремій мисці збиваємо білки з ванільним цукром до міцних піків. Прослідкуйте за тим, щоб віночки міксера були чистими без краплі жиру та жовтка.
З'єднуємо збиті білки з жовтками та перемішуємо зверху вниз лопаткою.
Тепер підмішуємо пшеничне борошно, яке попередньо просіюємо через сито. Перемішуємо тісто для пирога із полуницею до однорідної структури лопаткою. У тесті обов'язково повинні бути бульбашки повітря, які при перемішуванні лопаються. Це говорить про те, що весь процес приготування тесту був правильним і бісквіт повинен вийти.
Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застилаємо пергаментним папером. Зверху встановлюємо борти і ножицями відрізаємо зайвий папір.
Викладаємо тісто для бісквіту у форму та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Перші 20 хвилин дверцята духовки не відчиняємо. Згодом готовність коржа перевіряємо зубочисткою.
Готовий бісквіт остудити, лопаткою акуратно відокремлюємо від бортів форми і дістаємо його на тарілку. Бачите, який гарний та пишний бісквіт вийшов! Краса! Такий бісквітний корж можна використовувати не тільки для пирога з полуницею, а й як основу для тортів або тістечок.
Желатин висипаємо в склянку, вливаємо 50 мл кип'яченої води, розмішуємо та залишаємо набухати.
У чашу блендера викладаємо миті та очищені ягідки полунички.
Пюруємо ягоди у блендері до однорідної маси.
Сметану з'єднуємо з цукровою пудрою та збиваємо міксером.
Додаємо ягідне пюре, набряклий желатин і перемішуємо. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо цукрову пудру.
З бісквіту зрізаємо верхівку.
Дістаємо всю м'якоть на тарілку, щоб зберегти основу для пирога.
Зверху на основу встановлюємо схемні борти від форми, в якій випікався бісквіт.
Виливаємо третину крему, зверху викладаємо половину бісквітного м'якішу. Далі ще один шар у такій самій послідовності.
Укладаємо зверху корж, який ми попередньо зрізали та зверху заливаємо залишками сметанного крему.
Ставимо в холодильник застигати на пару годин.
Перед подачею до столу прикрашаємо ягодами полуниці та листочками м'яти. Приємного вам чаювання та полуничного настрою! Дякую, що готуєте зі мною.