Кулінарний рецепт

Кундюм з гречкою та грибами

Name: Кундюм з гречкою та грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 350 г; Вода 150 мл; Гречана крупа 1 скл.; Гриби 300 г; Лист лавровий 1 шт; Масло рослинне 4 | 50 мл; Сіль 05 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 | 2 зуб.; Чебрець 1 гілоч.; Чорний перець 5 шт

(6 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Кундюми (кундюбки) — старовинне російське блюдо XVI століття, що є свого роду пельмені з грибною начинкою. Тісто є поєднанням заварного і витяжного тіста. Ці пісні пельмені обов'язково запікають, а потім мучать у грибному бульйоні. Пропоную і вам торкнуться забутої старовини. Страва варта уваги.

Для приготування рецепта кундюм з гречкою та грибами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода (гаряча)	150 мл
Гречана крупа	1 скл.
Гриби	300 г
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	4 \| 50 мл
Сіль	05 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 \| 2 зуб.
Чебрець	1 гілоч.
Чорний перець	5 шт

Покроковий рецепт приготування кундюм з гречкою та грибами з фото та порадами

Я колись готую, то намагаюся економічно розподілити час для приготування.
Тому насамперед включаю духовку-нехай нагрівається.
2 крок-ставлю варити гриби до закипання. Гриби звичайно краще використовувати лісові, але через брак таких готую з гливи. Як тільки бульйон закипів, додаємо сіль, чебрець, часник, лавровий лист, перець чорний горошок-для аромату бульйону. І хай вариться 20 хвилин.
3 крок-Поки гриби варяться, ставлю вариться гречану крупу.
4 крок-Ну ось, все вариться, а я займуся тестом. Змішую рослинну олію "Олейна" з борошном та окропом, заважаю віночком, а потім руками. Тісто виходить теплим і якимось легким. Накриваю тісто рушником та залишаю його на 20 хвилин.
5 крок-А тим часом гриби зварилися-їх виймаю, а бульйон відставляю вбік (він ще знадобиться). Гречана крупа-готова. І так ріжу цибулю та гриби кубиками. Обсмажую спочатку цибулю на олії, додаю гриби, а потім гречку. Все обсмажила і дала охолонути начинці.
6 крок-ліпимо кундюми. Тісто розкочую і ріжу на квадратики, кладу начинку, зліплю протилежні кути і боки, щоб не розкрилися.
Ось так.
7 крок-запікаємо пельмені в духовці при температурі 180-200 гр. Як тільки вони підрум'янилися, укладаємо їх у горщик чи каструлю, заливаємо грибним бульйоном. Горщик (каструлю) ставимо в духовку на 15-20 хвилин.
Готові кундюми посипаємо зеленою цибулею. Для любителів гостроти можна додати до подачі домашній кетчуп.
Поститися смачно-це здорово!