Кулінарний рецепт

Мигдалеві галети

(78 коментарів)

Кухар
Надія Туговух

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Мені сьогодні захотілося печиво. Але із претензією. Щоб як у дорогих кондитерських. Ось і створила - покладаючись на свій смак. Як думаєте, вийшло?

Для приготування рецепта мигдалеві галети необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершки	50 мл
Вершкове масло	50 г
Желатин	1,5 ч. л.
Какао-порошок	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Маскарпоне	2 ст. л.
Мигдаль	75 г
Цукор	50 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування мигдалеві галети з фото та порадами

Залити мигдаль окропом, через 5 хвилин воду злити та очистити мигдаль від шкірки. Підсушити в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. Змолоти на борошно. Змішати цукор, мигдаль і борошно (половину об'єму), додати|добавляти| масло|мастило| і розтерти в крихту.
Додати яйце і замісити тісто.
Поступово всипати борошно, що залишилося і, замішуючи, домогтися, щоб тісто було м'яке, не туге. Можливо, потрібно борошна трохи менше.
Готове тісто загортаємо в плівку і прибираємо в морозильну камеру на півгодини
Через півгодини тісто дістаємо, розкочуємо в пласт і вирізаємо кружечки.
Ставимо випікатися в нагріту до 200 градусів духовку. Пекуться швидко - 5 хвилин, не прогавте!
Тим часом готуємо крем. Збиваємо вершки з пудрою і додаємо маскарпоні.
Желатин замочуємо в одній столовій ложці води, потім трохи прогріваємо до розчинення та вливаємо в крем. Забираємо в холодильник на п'ять хвилин. Крем повинен трохи схопитися, щоб тримав форму і не розповзався в готових галетах
Тепер залишилися дрібниці - покласти крем на одну галету, другий прикрити. Верхню галету злегка змащуємо залишками крему, щоб пудра та какао трималися.
Крему мені трохи не вистачило, воно і зрозуміло, всі продукти брала на око. Ви можете зробити подвійну порцію або покласти менше крему. Я ось вийшла зі становища – на три галети поклала залишки лимонного курда (рецепти є на сайті. Лимонний крем Lemon curd).
За допомогою аркуша паперу, цукрової пудри та какао-порошку наносимо візерунок.
Приємного апетиту!