Кулинарный рецепт

Шашлык с натуральным дымком

(55 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Шашлык с натуральным дымком, не выходя из квартиры.К сожалению, не все могут выйти на природу, поехать на пикник, а так порой хочется шашлычка. Особенно в долгие зимние дни, когда мечтаешь о лете. Дорогие друзья, я с удовольствием дарю вам этот рецепт (способ). У него африканские корни, во всяком случае, меня научили готовить так мясо именно в далёкой Африке. Таким способом вы сможете приготовить любое мясо и оно будет со вкусом шашлыка. Так же возьмите на заметку, представьте вы приготовили на новогодний или любой другой праздничный стол свинину приготовленную таким способом, ваши гости будут удивлены. Итак, вперёд! Подарок для всех тех, кто хочет на пикник, но по каким-то причинам не может, для тех, у кого нет гектаров земельных участков, а является жителем обычной многоэтажки. :)

Для приготовления рецепта шашлык с натуральным дымком необходимы эти ингредиенты

Кориандр	1 ч. л.
Курица (подходит любое мясо)	1 кг
Лимон	1 шт
Лук репчатый	2 шт
Соевый соус (Kikkoman)	4 ст. л.
Специи (по вкусу, в данном случае - для птицы, сухие травы)	1 ч. л.
Уксус	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления шашлык с натуральным дымком с фото и советами

Найголовніше - запасіться деревним вугіллям, так, це саме той, який продається в маркетах для пікніка.
У миску для маринування м'яса додаємо соєвий соус та всі спеції. (до речі, я вже говорила, що в Криму такого немає і мені довелося помучитися, щоб дістати його, але він того вартий, смак відмінний.)
Цибулю нарізати півкільцями. Моє спостереження - в арабських країнах (Лівія, Туніс) я не бачила, щоб цибулю нарізали впоперек, лише вздовж цибулини. Коли я нарізала "по-нашому", мені сказали, що так буде несмачно і, справді, смачніше. Для порівняння: профі-кулінари знають, що натерта на терці цибуля трохи гірчить і може іноді зіпсувати страву.
Перемішати цибулю із соусом.
Додайте підготовлене м'ясо.
Дати м'ясу промаринуватися (від 15 хвилин до 9 годин, все залежить від вашого часу та намірів). Викласти в сковорідку без цибулі, додати 1/4 склянки води та починати гасити. Через 10 хвилин вода википить, і на дні залишиться лише жир із курки. Обсмажуємо у ньому м'ясо.
Коли м'ясо майже готове, влийте маринад із цибулею, в якій м'ясо стояло (попередньо можна злити зайвий жир із курки, якщо його дуже багато). Додайте|добавляйте| нарізаний на часточки лимон.
Вугілля розжарити на вогні до повного розпалювання.
Щоб він швидко розпалився, капніть на нього горілкою до того, як покладете на вогонь. (Не переживайте, це макро лінзи на фотоапараті, тому маленький вогник виглядає як полум'я)
Вимкнути газ. Готове м'ясо відсуньте із середини, звільнивши місце для вугілля. Вугілля (червоне від розжарення) треба покласти в центр у жир. Відразу ж закрити сковорідку герметично кришкою.
Дим буде під кришкою. Кришку не відкривати, навіть якщо дуже цікаво!
Через п'ять хвилин м'ясо просочиться запахом диму і його вже не буде, можна відкрити кришку. Жаль, що фотографії не передають запах!
Можете подавати до столу, м'ясо готове!
:)
Приємного апетиту!