Баклажаны по-грузински

• 

  Всі овочі зважуємо з плодоніжками, до чищення.
  Перець мий, очищаємо від насіння, ріжемо соломкою.
  Баклажани ріжемо досить великими брусочками (шкіру не знімаємо).

• 

  Чистимо цибулю і нарізаємо півкільцями.
  У 1,5 л води розводимо томат пасту. Якщо хочете, можете пропустити помідори через соковитискач, щоб вийшло 1,5 л соку. Я люблю саме з томат-пастою.
  Овочі закладаємо у велику каструлю, заливаємо розведеним соком і ставимо на середній вогонь, періодично помішуючи.

• 

  Це суха аджика, нам надсилають із Грузії. Якщо немає у вас такої, можна замінити на гострий мелений червоний перець. Я кладу 2 ст л, спробуйте на власний смак. Може знадобитися менше.

• 

  Це сванська сіль. Можна замінити на адигейську. Дістати можна: на ринку у відділі спецій та приправ або у мережі магазинів "Магніт". Можна замінити і звичайну, але тоді до 2 ст л звичайної солі додати: по 1 ч л сухого базиліка; коріандр та хмелі-сунелі.

• 

  Коли салат почне закипати, додати сіль, цукор, аджику, олію та оцет. Варити на середньо-повільному вогні, помішуючи, хвилин 40. Потім додати часник, пропущений через прес, перемішати і варити ще хвилин 10. Банки простерилізувати, залити в них гарячий салат і закатати. Поставити банки на кришки та укутати в ковдру на ніч. Вранці банки можна забирати в комору або відразу насолоджуватися смачним салатом. Вихід: 4 літри

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв