Кулінарний рецепт

Борщ без води

(52 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Борщем на нашому сайті нікого не здивуєш, але я все ж таки спробую... нехай не складом, зате вже точно способом приготування)

Зізнатися, я досить скептично поставилася до ідеї зварити подібним способом ніжно коханий мною борщ, але все ж таки вирішила спробувати. І анітрохи не розчарувалася! Попри побоювання, смак виявився чудовим, м'ясо ніжним, а овочі м'якими. І мені не знадобилося стояти кілька годин біля плити, спочатку знімаючи шум у бульйоні, потім готувати засмажку, ну і таке інше... Це ідеальний варіант для зайнятих господинь - все склав і забув!
Про користь при такому способі приготування і говорити не доводиться:
по-перше, все готується без солі та води, а отже, вітаміни та мінерали зазнають мінімального руйнування;
по-друге, смак більш насичений та концентрований за рахунок приготування у власному соку;
у третіх - використовується полегшений варіант засмаження, так би мовити, засмажка-лайт без олії, а отже, без канцерогенів.
Загалом, я та моя сім'я залишилися повністю задоволені результатом.
П. С. Тарілка та ложка - Zepter

Для приготування рецепта борщ без води необхідні ці інгредієнти

Буряк	1/4 шт
Капуста білокочанна	250 г
Картопля	1 шт
Лимон	1/4 шт
М'ясо	250 г
Морква	1 шт
Перець болгарський	1/2 шт
Помідор	4 шт
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування борщ без води з фото та порадами

Для приготування борщу нетрадиційним способом нам знадобиться цілком традиційний набір продуктів і каструля Zepter
Зазвичай приготування борщу починають із засмаження. У нас вона теж буде – дрібно нарізаємо цибулю та моркву, складаємо у холодну каструлю. Оскільки овочі будуть на дні, вони трохи карамелізуються, але не пригорять. Який борщ без м'ясного бульйону? На овочі кладемо м'ясо, нарізане середні шматочки.
Потім розподіляємо овочі шарами - нижче ті, що готуються довше, і нагору ті, які не потребують тривалого приготування. Тому наступним шаром йде буряк. Обов'язково полийте її соком лимона, щоб колір залишався яскравим і не зварився.
Потім картопля і перець.
Шинкована капуста та нарізані томати, лавровий лист.
Закриваємо кришку, ставимо на слабке нагрівання (у мене 3 з 9). Готуємо 30 хвилин, стежимо, щоб стрілка не виходила за межі зеленого поля для варіння.
Через півгодини можна перевірити, як там наш борщ. Відкриваємо кришку та бачимо, що овочі та м'ясо дали дуже багато рідини, і всі продукти готуються у власному соку. Добре перемішуємо вміст, щоб усі продукти готувалися рівномірно. Перед тим, як закрити кришку, додайте пару ложок води, адже частина вологи випарувалася, коли ви порушили герметичність, тому це потрібно заповнити. Тримаємо каструлю на вогні ще 10 хвилин, потім знімаємо і залишаємо нудитися ще 20 хвилин.
Закип'ятіть чайник, дочекайтеся охолодження води до 90С і розбавте насичений бульйон до потрібної густоти. Додайте спеції, зелень, дрібно нарубаний часник і, за бажанням, сіль. Подавайте борщ із сметаною.