Салат з баклажанів «Баку» та варіанти

• 

  Попередньо миємо та очищаємо овочі та зелень (баклажани, цибуля, часник, кріп, петрушку, лимон). Баклажани нарізаємо півкільцями, складаємо в каструлю, заливаємо водою (для економії часу – відразу окропом) і ставимо варитися. Коли вони закиплять – додаємо 2 ст. л. солі та варимо 5-7 хвилин.

• 

  У цей час приготуємо заправку. Цибулю (у мене кримську) нарізаємо півкільцями, дрібно – часник і зелень. Додаємо лимонний сік, мед (нейтрального смаку, краще – травневий, або цукор), яблучний оцет (домашній), сіль, чорний мелений перець, та олія (у моєму випадку – соняшникова ароматна, а Ви додавайте своє улюблене, або можна взагалі без нього, але з олією смачніше). Змішаємо.

• 

  Як тільки баклажани зварилися (не переваріть їх, краще менше), зливаємо воду і даємо їм трохи охолонути, а потім заливаємо заправкою та перемішуємо. Ви можете спробувати (навіть наполягаю – спробуйте!) їх одразу вже остиглими та відрегулювати для себе баланс солі, кислоти та солодощі. Ставимо їх у холодильник на 12 годин (хв. – на 6). Періодично перемішуємо.

• 

  Наш салат готовий! При потребі дістаємо з холодильника. Ми можемо їсти його у такому вигляді.

• 

  Або з морквиною.

• 

  Але додавши до баклажанів свіжих овочів (огірок, помідор, болгарський перець) та зелені, досоливши за смаком і заправивши свіжою запашною олією, Ви отримаєте салат «Баку».
  Постоявши і просочившись, через годину він стає тільки смачнішим – і цим він мені ще більше подобається, можна приготувати заздалегідь. І взяти із собою – на шашлики!
  

• Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар