Кулінарний рецепт

Діннеле

Name: Діннеле
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно півб'яне 100 г; Борошно пшеничне 400 г; Вода 250 г; Дріжджі 30 г; Зелень за смаком; Ковбаса 100 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Сіль 0,5 | 1 щіп.; Сир твердий 50 г; Сметана 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 щіп.; Чорний перець 1 щіп.

(127 коментарів)

Кухар
Віра Богуславська

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Давним-давно у німецьких селах хліб пекли у дров'яних печах, зазвичай, разів у тиждень. Запах тіста стояв дивовижний, і, звичайно ж, дітлахи просто не могли дочекатися, коли з печі вийняти коровай. Ще потрібно було чекати, коли піч німого охолоне після того, як прогорять дрова. І тоді матусі придумали з решток хлібного тіста пекти коржі, тонко розтягнувши тісто, намазавши його сметаною і посипавши цибулею та шпеком або тим, що було під рукою. Заодно піч остигала до потрібної температури для випікання хліба. Звідси і пішла назва цих коржів - від слова dünn "тонкий". У різних регіонах вони називаються Dennete, Deie, Dinnede, Dinne, Dinnele oder Dinnele. Рецепт та опис від Lerele з хлібопічки.

Частуйтесь!

Словами не передати, як смачно!

Для приготування рецепта діннеле необхідні ці інгредієнти

Борошно півб'яне	100 г
Борошно пшеничне	400 г
Вода (я взяла молоко)	250 г
Дріжджі	30 г
Зелень	за смаком
Ковбаса	100 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Сіль	0,5 \| 1 щіп.
Сир твердий	50 г
Сметана	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 щіп.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування діннеле з фото та порадами

Якщо Ви використовуватимете обидва види борошна, то зважуємо борошно пшеничне і спельту (полб'яну), перемішуємо. Грам 100 борошняної суміші, дріжджі, щіпку цукру та 150 мл теплої води, перемішати. Ставимо опару на півгодини у тепле місце. Я використовувала тільки пшеничне борошно, не зустрічала у нас півб'яну.
Коли опара підніметься, додаємо решту борошна, сіль, воду і наприкінці рослинне масло. Кількість води регулюйте, бо борошно у всіх різне.
Замісити м'яке тісто. Змастити миску рослинним маслом|мастилом| і викласти в неї тісто. Ставимо на вистоювання на 1 годину.
Через годину тісто, що підійшло, знову обім'яти і ще раз дати йому підійти.
А поки підходить тісто, приготуємо начинку: дрібно нарізати цибулю та ковбасу (шпек). Змішати яйце, сметану, сіль та перець.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на однакові шматки. Руками розтягнути в коржики. Кожен корж щедро змащуємо яєчно-сметанной сумішшю, посипаємо цибулею і ковбасою. Зверху присипаємо сиром.
Сиром посипають не завжди, часто кладуть цибулю та ковбасу (шпек) і все. У мене ще залишалася заливка і я поступово розлила її поверх начинки.
Духовку розігріти до 250*С, ставимо в неї коржики та зменшуємо температуру до 200*С. Печемо 20-30 хвилин, але у будь-якому разі орієнтуємось на свої агрегати.
Готові динелі я присипала дрібно нарізаною зеленню.