Зелений рис по-мексиканськи

• 

  Оскільки arroz verde – значить "зелений рис", знадобиться багато зелені, щоб його таким зробити. Усю зелень потрібно добре промити та обсушити.
  У різних варіантах цього рецепту зустрічаються різні варіанти набору зелені. Незмінними залишаються тільки петрушка і кінза, т. е. за відсутності шпинату його можна замінити ще однією частиною петрушки, частина руколи - частиною шпинату і т. д. перцю є насіння, тому нелюбителям гострого краще їх позбутися. Найпростіше це зробити, розрізавши перчик вздовж, і вискрести насіння ножем.
  Цілі перчики, можна також цибулину на грилі – використовувати для прикраси страви.

• 

  Усю промиту зелень обірвати від стебел (жменю листя петрушки та кінзи залишити на потім), шпинат нарвати руками, один перчик нарізати кільцями і все разом відправити в блендер із кубиками льоду. Лід допоможе зберегти зелені яскравий колір. Все пюрувати у блендері до однорідного стану.

• 

  Подрібнити цибулю та часник і спасерувати їх на оливковій олії в глибокій сковороді.

• 

  Додати довгозерний рис до сковорідки і, помішуючи, обсмажити до прозорості.

• 

  Вилити вміст блендера в рис. Додати сіль та перець за смаком (я використовую готову сіль з перцем, коріандром та лаймом). Все добре перемішати, доки весь рис не стане зеленим. Додати води, щоб вона покривала рис на 1 см, накрити кришкою і готувати, іноді помішуючи, доки рис повністю не вбере воду.

• 

  У готовий рис додати відкладену жменю листя петрушки та кінзи, перемішати.

• 

  Викласти готову страву у відповідний посуд, покласти зверху грильовані перці і можна подавати на стіл.
  Такий рис гарний як самостійна страва, так і як гарнір до м'яса або риби.
  Багато! ситно! та гостро! - Ну, дуже вже по-мексиканськи.

• 

  P.S. Я рекомендую подати такий рис зі смаженим на грилі морським окунем, замаринованим в оливковій олії та соку лайма, з листям петрушки, сумішшю перців і меленого коріандру.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар