Кулінарний рецепт

Листкові булочки

(53 коментарів)

Кухар
Кіра Костюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Нехай вас не бентежить назва випічки, це зовсім не солодкі булочки, а звичайний хліб, але у незвичайній презентації. Ці дивовижні булки легко готувати: їх не потрібно ні формувати, ні особливо складати. Тісто просто розкочують, за допомогою будь-якої форми вирізають круглі диски, складають чаркою і печуть. Вони виходять з хрусткою скоринкою та смачним м'якушем. За книгою "Свій хліб" Рішара Бертіна.

Для приготування рецепта листкові булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода (тепла, саме грамів)	350 г
Дріжджі	2 ч. л.
Сіль	10 г
Цукор	10 г

Покроковий рецепт приготування листкові булочки з фото та порадами

З борошна, води, дріжджів, солі та цукру замішуємо тісто. Це у мене зробила моя помічниця – хлібопічка, залишаємо підходити на 1 годину.
Присипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо на неї наше тісто.
Розгортаємо до товщини 5 мм. Формою вирізаємо кола (я робила це простою склянкою) чи квадрати.
Кожен кружальце злегка змочуємо водою.
Складаємо в стоси по чотири штуки.
Зверху я посипала кунжутом
Викладаємо булки на лист і ставимо розстоюватися на 45 хвилин.
Нагріваємо духовку до максимуму. Ставимо лист з булками всередину. Збризкуємо духовку водою з пульверизатора і відразу закриваємо дверцята. Зменшуємо температуру до 230 градусів і випікаємо до золотистої скоринки.
Ці булочки можна заморожувати, печіть їх 5-6 хвилин при температурі 220 градусів. Потім повністю охолодіть та заморозьте. Перед подачею пекіть, не розморожуючи, при температурі 210 градусів до золотистої скоринки.