Середземноморський бургер із турецькою котлетою "Суджук"

Якщо ви втомилися від традиційних котлет, саме час внести невелику різноманітність. Зовсім небагато потрібно, щоб приготувати турецьку котлету Суждук кебаб. І щоб вона не здалася банальною, я зроблю на її основі найсмачніший бургер із середземноморським акцентом. Дивіться детальний відеорецепт.
Шматок безкістної яловичини з досить непоганою мармуровістю. З такого шматка вийде чудовий фарш. Зробити його можна і в блендері, але з однією умовою. Шматки м'яса мають бути мінімального розміру, і за один раз потрібно завантажувати не більше 100 грамів.
Цибулину натрімо на великій тертці.
А зараз головний секрет. Спеції.
мелений коріандр. мелений запашний перець. Натерта цибуля без рідини. Два подрібнені зубчики часнику. Чорний перець. Паприка... Сіль. Кумин мелений - без нього південну кухню дуже важко уявити.
Перемішаємо фарш та спеції. Тут кухонний комбайн не поможе. Найкращий спосіб – ручний.
Накриємо плівкою і помістимо в холодильник, щоб усі смаки з'єдналися.
Котлети можна робити абсолютно різних форм, дивіться на відео. Такий фарш, до речі, буде дуже гарним і для барбекю.
Але я зупинюся на плоских котлетах, щоб приготувати бургери із середземноморським колоритом.
Для смаження використовуйте середній вогонь. Котлети тонкі, смажити їх потрібно дві хвилини з кожного боку, або до появи апетитної темної скоринки.
Приготуємо начинку для бургерів. Цілий пучок петрушки. Наріжте його, інакше стебла можуть намотатися на гвинт. Сік половини лимона. Все інше зробить блендер. У результаті має вийти дуже дрібна нарізка, але не паста.
Соус зробимо з олії, соку лимона, солі та кількох зубчиків часнику.
Зіллємо зі сковороди надлишки олії та підсмажимо на ній булочки на малому вогні. Вони не тільки прогріються всередині, а й дуже гарно підсмажаться.
Отже. Нижня половинка булочки. Небагато нашого фірмового соусу. Котлет. Помідор. Шматочки чорних оливок. Гарнір із зелені петрушки з лимоном. Синій лук. Ще раз соус.
Трохи зелені від імені корн-салата.
Впевнений, що і ваші близькі оцінять цю страву.
Обов'язково спробуйте приготувати, поділіться цим рецептом з вашими друзями, і дайте знати, якщо вам сподобалося.