Кулінарний рецепт

А-ля майонез із нуту

(60 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Майже майонез, тільки без використання сирих яєць та оцту. Менш жирний і корисніший соус на основі нуту.

Рецепт: А-ля майонез из нута food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта а-ля майонез із нуту необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ч. л.
Йогурт	60 г
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Нут	100 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування а-ля майонез із нуту з фото та порадами

Нута я брала багато для приготування гарячої страви, тому скільки конкретно для майонезу знадобилося сухого гороху не скажу. Приблизно кілька жмень. Нут замочуємо на ніч у холодній питній воді в пропорції 1:4
Воду сіллю, заллємо свіжу воду в тій же пропорції і відваримо нут протягом 1 години або до готовності. Наприкінці варіння трохи посолити. Нут відкинемо на сито, зберігши невелику кількість відвару для регулювання консистенції майонезу. Два яйця варимо з моменту закипання 4 хвилини, далі заллємо яйця холодною водою для швидкого охолодження.
У блендері подрібнюємо нут, зубчик часнику та трохи відвару до отримання гладкого густого пюре.
Додаємо в блендер жовтки, гірчицю, йогурт, лимонний сік, оливкову олію. Ще раз все збиваємо до однорідності. Приправляємо до смаку сіллю і перцем і знову збиваємо пару секунд.
Майонез готовий! Розкладемо його по баночках і приберемо в холодильник на кілька годин.