Теплий салат із карамелізованою курячою печінкою

• 

  Цибулю нашаткувати соломкою, просипати цукром дарк мусковадо і підрум'янити злегка на оливковій олії.

• 

  Печінка промити, обсушити, розрізати кожну на 4 частини вздовж. Викласти печінку, дати при помішуванні трохи схопитися. Збризкати винним оцтом і дати йому випаруватися повністю, активно помішуючи і карамелізуючи печінку. Потім злегка полити бальзамічним оцтом, посолити та зняти з вогню. Перемішати і дати трохи охолонути.

• 

  Промити і добре обсушити салат та петрушку. Вистелити салатним листям страву для подачі. Залишки салату порвати на невеликі шматочки і викласти у центр. Помідори нарізати рівними кружальцями та викласти по краю страви вінком. Залишки помідорів нарізати кубиками і викласти в центр. Яйця розрізати на четвертинки, красиво покласти по краю між помідорами. Залишки нарізати та викласти в центр. Так само вчинити з маслинами. Викласти в центр карамелізовану печінку разом з цибулею та олією, зверху покласти нарізані смужками в'ялені помідори, прикрасити листочками петрушки та посипати кедровими горішками.

• 

  Посолити блюдо зверху з висоти і присипати трохи сумішшю перців чилі з млина. Подавати одразу, поки печінка тепла.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар