Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Англійська запіканка з рибою

(61 коментарів)
Єлизавета Беленко
Кухар
Єлизавета Беленко
Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Fish pie. Ну кого здивуєш рибною запіканкою, правда? Неправда! Родзинка фіш-паю – класики британської кухні – це соус. У поєднанні з ним нехитре картопляне пюре і навіть сама несмачна риба перетворюються на чудове блюдо, яке британці називають просто - душевна їжа (comfort food). Якщо у вас залишилася рибна нарізка зі святкового столу, якщо в морозилці завалявся шматок риби, який ніяк не з'їдається, спробуйте зробити з неї фіш-пай, не пошкодуєте.

Для приготування рецепта англійська запіканка з рибою необхідні ці інгредієнти


Вершкове масло 2-3 ст. л.
Вино біле сухе (за бажанням) 50 мл
Гірчиця 1/3 ч. л.
Горіх мускатний 1 шт
Зелень 1/2 пуч.
Картопля 1 кг
Крохмаль 1-2 ст. л.
Лист лавровий 2 шт
Молоко 400 мл
Риба 300-350 г
Сир твердий 1 шт
Сухарі паніровочні 1 шт
Чорний перець 1 шт

Покроковий рецепт приготування англійська запіканка з рибою з фото та порадами

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Спочатку про рибу: фіш-пай – страва бідноти, тому традиційно до нього потрапляли залишки та обрізки. У наш час у британських магазинах можна знайти спеціальні суміші для фіш-паю, що складаються з нарізаних шматочків різних видів риби, які найчастіше теж взяті з хвостових та інших "непривабливих" частин. Чудовий соус фіш-паю облагородить найсмачнішу рибу, особливо якщо до неї додати кілька шматочків копченої - відмінний спосіб використовувати залишки нарізки зі святкового столу. Також добре йдуть креветки, тільки не варто замінювати ними більше ніж 1/3 загальної ваги риби. Краще брати нечищену рибу, ніж філе без шкіри, тому що шкіра та кістки надають соусу додатковий рибний смак.
    У мене 2 шматочки лосося, шматок мінтаю та шматок копченої пікші.
    (оливкова олія випадково на фото потрапила, вона нам не потрібна)

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Спочатку робимо пюре.
    Картоплю почистити, нарізати та зварити з додаванням одного лаврового листочка. Воду злити. Додати масло|мастило|, посолити за смаком.
    Я ще приправляю чорним перцем та мускатним горіхом, але оскільки вони також йдуть у соус, то в пюре їх можна не додавати, справа смаку.
    Молоко в пюре не потрібне, все молоко йде в соус. Пюре має бути сухим, тому що при запіканні воно просочиться соусом.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Робимо соус.
    Для цього кладемо рибу в глибоку сковороду, заливаємо молоком і додаємо лавровий листок, що залишився.
    Рибу чистити та розморожувати, якщо заморожена, не треба.
    Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь (не найвищий, я вмикаю на 4 з 6), доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь. Готуємо 7-10 хвилин, поки риба не стане м'якою та матовою з усіх боків, при цьому бажано, щоб молоко не кипіло, а лише ледь "побулькувало".
    Необов'язково доводити до повної готовності, тому що потім страва ще нудиться в духовці.
    (Якщо ви використовуєте креветки, їх у молоці томити не треба, навіть якщо вони сирі, краще класти в соус перед запіканням. Креветки готуються дуже швидко, а від довгої термічної обробки стають гумовими).

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Рибу та молоко перекласти в посуд для запікання. Вийняти лавровий листок і процідити молоко через сито у сковороду. З риби зняти шкіру, видалити кістки і розібрати на пластівці (або, якщо вона ще тверда, порізати на кубики). У мене, як бачите, вона сама розсипалася під час переливання, а шкіра прилипла на дно сковороди, тож майже нічого робити не довелося.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Молоко поставити на середній вогонь, додати спеції та гірчицю (якщо хочете, я зазвичай роблю без неї). Розвести крохмаль 1-2 ст. л. вина (якщо не використовуєте вино, розведіть молоком чи водою).
    У підігріте молоко влити вино з крохмалем, помішуючи.
    Додати вино, що залишилося, і готувати до загусання, продовжуючи помішувати.
    Якщо соус довго не густіє, розвести ще невелику кількістькрохмалю. Посолити за смаком.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Готовим соусом залити рибні пластівці і додати посічену зелень.
    Можна додати до соусу 1-2 жмені замороженого (або свіжого) зеленого горошку.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    На рибу з соусом обережно викласти пюре та розрівняти верх.
    Можна залишити так, а можна посипати тертим сиром або панірувальними сухарями, розтертими з невеликою кількістю масла.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Поставити в духовку, розігріту до 180 С (якщо духовка з конвекцією, то 160 С), і випікати 20 хвилин, або поки верх не зарум'яниться.

  • Англійська запіканка з рибою - foodsyn.com

    Перед подачею дати постояти близько 10 хвилин.
    Запіканка виходить не дуже фотогенічна, зате смачна – побіжіть за добавкою, обіцяю!

Скільки часу потрібно готувати страву англійська запіканка з рибою?

60 хвилин

До якої кухні світу належить страва англійська запіканка з рибою?

Англійська

На скільки порцій розраховано страву англійська запіканка з рибою з рецепту?

6

Який смак у страви англійська запіканка з рибою?

Яке призначення у страви англійська запіканка з рибою, коли краще її готувати?

Теги вечеря гаряче друге обід

Відео схожі на рецепт англійська запіканка з рибою


#166 ОТМЕННАЯ РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Рыбная запеканка / Самый простой рецепт Как приготовить Легкое Сытное Блюдо из Рыбы / Fish casserole

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА по Новому РЕЦЕПТУ 👈 ЛУЧШИЙ Рецепт ЗАПЕКАНКИ ❗

ПАСТУШИЙ ПИРОГ - английская версия КАРТОФЕЛЬНОЙ ЗАПЕКАНКИ! Рецепт от Ильи Лазерсона

Нежнейшая ЗАПЕКАНКА из ТЫКВЫ! Без Муки! Потрясающе Вкусно и Просто!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував англійська запіканка з рибою

    Погано           Добре