Кулінарний рецепт

Цукерки "Вишеньки-черешки"

(71 коментарів)

Кухар
Ярослав Беззубенка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Початок кожного нового року – пора чарівних свят, чудес та перетворень. Ну хіба це не диво, коли, подолавши всі перешкоди у вигляді татової роботи без вихідних, вірусів та відсутності Інтернету, вся родина нарешті збирається на кухні, щоб невелику купу продуктів перетворити на щось, що можна не лише з'їсти, а й подарувати! Дякую "Поваренку. ру" за конкурс «Сімейна страва року»!

З Новим роком, Різдвом та наступаючими святами всіх кухарів та їхніх рідних вітає наша маленька дружна родина!!! Здоров'я вам, кохання, надії на краще!!! ; -)

Для приготування рецепта цукерки "вишеньки-черешки" необхідні ці інгредієнти

Вода (для желатину)	1 скл.
Желатин	3,5 ч. л.
Кислота лимонна	1, 25 ч. л.
Сік	1 шт
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	750 г

Покроковий рецепт приготування цукерки "вишеньки-черешки" з фото та порадами

Довго я думала, що ми готуватимемо... І раптом згадала про цукерки, які колись дуже давно їла в гостях у знайомих – незважаючи на повні шлунки гостей до моменту подачі десерту Ці симпатичні цукерки-вишеньки не тільки дивували своїм виглядом, а й миттєво зникали зі страви.
Оскільки знайдений мною оригінальний рецепт виявився недосконалим, довелося виправлятися методом спроб і помилок. По ходу справи підказуватиму, де опинилося підводне каміння.
Отже… Почнемо з підготовчих робіт – готуємо фарби. Оскільки ми прихильники натуральних барвників, то використовували соки калини та буряків (якщо у вас є вишня, кизил та ін., що може послужити фарбою для вишень-черешень – дерзайте! Також гарний морквяний сік, але ми його не зробили з метою економії часу) . Для початку треба обірвати калину з гілочок. Цю ювелірну роботу роблять тато (мій чоловік Ігор) та наш молодший синок Вовік (1 рік 3 тижні).
Потім ягідки добре промиваємо і протираємо через сито-друшляк. Тут вже і наш старшенький Альошенька (2 роки 9 міс.) Наспів на допомогу. Намагалися щосили допомогти татові.
Далі готуємо буряковий сік - просто давимо його через соковитискач. І знову Вовік приходить на допомогу татові! Так рвався допомагати, що таки заліз на руки, і тату довелося впоратися однією рукою.
В обидва соки додаємо лимонну кислоту – трішки, на кінчику ножа.
Тепер потрібно підготувати живці для майбутніх ягід. У період новорічних свят дуже легко роздобути соснову гілочку (а краще дві, на випадок, якщо помічників виявиться більше), добре її промиваємо, висушуємо серветкою (тільки не сушіть на батареї - хвоя жовтіє), і шукаємо охочих обірвати голочки. Альошка із задоволенням зайнявся цією справою, причому обривав правильно, від самого підстави, щоб голочки були парними. Вовик теж рвався в бій, тут якраз і знадобилася запасна гілочка, але зрозумівши, що голочки колються, синок видав обурено-обурений писк і подався на свою улюблену справу - наводити безлад у шафці з посудом, і ховати Альошкині машинки в мамині каструльки.
... на чому і був відразу спійманий.
Тепер до діла приступає мама Інна, тобто я. Робимо "тісто".
Спершу розчиняємо желатин у воді. Поки він остигає, готуємо «муку». Обов'язково просіюємо цукрову пудру, щоб не було грудочок, додаємо чайну ложку лимонної кислоти.
Тепер увага! Вливаємо желатин у пудру дрібними порціями, ретельно заважаючи масу! У мене пішло приблизно півпорції від заявленої в рецепті желатинової рідини.
«Тісто» має вийти густим, в'язким, трохи липкуватим. Даємо йому постояти хвилин 10, воно ще трохи загусне, пробуємо скачати кульку - якщо форму зберігає, значить готове. Якщо м'якувато і кулькаопливає - додаємо трохи пудри (на цей випадок добре мати під рукою запасний пакетик пудри).
Тепер треба діяти швидко - "тісто" підсихає, його треба періодично перемішувати, тоді воно знову стає однорідним. З отриманої маси катаємо кульки величиною з велику черешню, і встромляємо в них голочки (бажано, щоб голочка проткнула кульку наскрізь). Щоб кульки каталися легше, я періодично "припудрювала" долоні меленим цукром.
Викладаємо білі вишеньки на тарілку і даємо трохи підсохнути. Повіряємо готовність: беремо за хвостики і трохи струшуємо – якщо кульки не спадають, то можна фарбувати.
Фарбувати теж потрібно оперативно. Для більшої зручності переливаємо «фарби» у широкі посудинки. Тепер беремо за хвостики вишеньки, мачаємо в сік на 2-3 секунди, акуратно струшуємо краплі,
І за допомогою ложечки-вилочки обвалюємо в цукрі (я його, попередньо, подрібнила у блендері, але можна обвалювати і у звичайному цукрі – це на любителя).
Оскільки точного опису процесу не було, то ми пробували фарбувати і по-іншому: можна кульки по одному мачати в сік і обвалювати в цукрі, а потім вже парочками протикати голками. Тут мені допомагав чоловік, бо вишеньки швидко сохли і треба було працювати швидко. Перший спосіб зручніший.
Готові вишеньки викладаємо на тарілку або дошку в один шар і ставимо у холод підсихати (у нас взимку філія холодильника на балконі, там і сушили ягідки).
В принципі, їх можна їсти відразу, але краще, якщо все-таки почекати. Потім обережно (деякі можуть прилипнути до посуду, але дуже легко відстають) перекладаємо в потрібну ємність, і дивуємо спочатку дітей, потім гостей і т.д.
До речі, у вас є родичі чи друзі, яким важко робити подарунки з тієї простої причини, що у них є АБСОЛЮТНО ВСЕ? У нас є. Повірте, такі подарунки, загорнуті навіть ось так просто, викликають писки-виски радості та здивування не тільки у розпещених діток, а й їхніх батьків. А що може бути кращим і ціннішим за подарунок, зроблений своїми руками і з душею?