Сирно-вершковий пиріг з безе

• 

  У чашу міксера або потужного блендера змішати борошно, сіль, цукор, розпушувач тіста. Додати яйце, вершкове масло та ванільний екстракт. Змішати у крихту. Масу викласти на робочу поверхню, зібрати у кулю. Готове тісто перекласти в роз'ємну форму, застелену пекарським папером, діаметром 26-28см. Накрити рушником та залишити в кімнаті.

• 

  Фрукти зцідити через сито. У чаші міксера змішати м'який сир, вершковий сир, яєчні жовтки, цукор, молоко, ванільний пудинг на однорідну масу. Потім влити олію, змішати. Маса нагадує густу сметану.

• 

  Ел. духовку включити на розігрів до 180-190С (бажано з обдуванням), у мене на жаль немає такої функції.
  Повертаємось до тесту. Руками чи невеликим валиком розподілити по дну форми, зручно працювати за допомогою харчової плівки. Виливаємо начинку.
  

• 

  Викласти консервовані фрукти. Шпажкою, круговими рухами розподілити їх у всій поверхні. Форму прокрутити по колу або вдарити об стіл кілька разів, щоб маса ущільнилася. Випікати в розігрітій духовці приблизно 30-40хв. до легкого золотистого кольору, поверхня повинна бути щільною (стежте за духовкою). Збивати яєчні білки не поспішайте.

• 

  За 10хв. до закінчення випічки пирога, починаємо збивати яєчні білки. У білки додати дрібку солі, збити на малих обертах у піну. Цукор змішати з ванільним цукром, додавати до білків поступово в декілька прийомів, збільшуючи швидкість збивання. Повинні вийти стійкі піки.

• 

  Вийняти пиріг з печі, зменшити температуру до 100С. На гарячий пиріг у формі викласти збиті білки, зробити ложкою невеликі "вулканчики". Продовжити випікати пиріг далі 15-20хв. Безе має підсохнути. Моя нова духовка не впоралася і за 40хв., верх безе зарум'янився, але воно було м'яким.
  

• 

  Застиглий пиріг звільнити від форми. Дати пирогу повністю охолонути. На поверхні пирога з'являються характерні золотисті краплі сльози. Краще поставити у холодильник на ніч. Я не люблю пироги з холодильника. Мій стояв у кімнаті. Тому розріз вийшов змащеним. При нарізанні пирога ніж слід змочувати водою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар