Кулінарний рецепт

Тажин з качкою та овочами

Name: Тажин з качкою та овочами
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Магріба
Ingredients: Айва 3 шт; Апельсин 1/2 шт; Бадьян 1 шт; Картопля 6 шт; Качка 1 шт; Кориця 1 щіп.; Морква 2 шт; Сіль за смаком; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля червона 5 шт; Цукор коричневий 1 ч. л.; Чорний перець за смаком

(13 коментарів)

Кухар
Єлизавета Гриценко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Тажин – це незвичайний вид посуду для приготування однойменної марокканської страви з м'яса. Зазвичай тажин готують на вугіллі, але можна і на звичайній плиті також. Сьогодні хочу пригостити Вас качкою, приготовленою в тажині, виходить неймовірно ніжна і смачна страва.

Смачного!!!

Для приготування рецепта тажин з качкою та овочами необхідні ці інгредієнти

Айва	3 шт
Апельсин	1/2 шт
Бадьян	1 шт
Картопля	6 шт
Качка	1 шт
Кориця	1 щіп.
Морква	2 шт
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля червона	5 шт
Цукор коричневий	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування тажин з качкою та овочами з фото та порадами

Розділіть качку на порційні шматочки. Я відокремила ніжки, крила, грудку та хвостик. Хребет залишила для бульйону. На розпеченій сковороді обсмажте шматочки качки та викладіть у тажин. Посоліть і поперчіть.
Картоплю, цибулю та моркву почистіть.
Картоплю наріжте і обсмажте на тій же сковороді, де смажилася качка. Посолити.
Викладіть картоплю до качки.
Червону цибулю наріжте на четвертинки, а також обсмажте, викладіть у тажин.
Моркву наріжте тонкими смужками. Викладіть моркву на сковороду, приправте перцем, корицею та бадяном, додайте коричневий цукор та сік половини апельсина.
Обсмажте моркву та викладіть у тажин.
Фарш посоліть, поперчіть і злегка відбийте.
Айву розріжте навпіл, видаліть серцевину і начиніть фаршем.
Фаршировану айву викладіть зверху овочів, додайте в тажин склянку води.
Накрийте тажин кришкою і тушкуйте на середньому вогні (або вугіллі) 1 годину 20 хвилин.