Смажені картопляні пиріжки з квашеною капустою

• 

  Для начинки:
  Обсмажити на невеликій кількості рослинної олії дрібно нарізану цибулю.
  

• 

  Як тільки цибуля стане золотистою, додати дрібно нарізаний болгарський перець. Смажити все разом 3-4 хвилини. Зняти з вогню.

• 

  В іншій сковороді розігріти трохи олії. На середньому вогні обсмажувати квашену капусту, доки не піде зайва волога, постійно помішуючи (5-7 хвилин).

• 

  Додати натерте на дрібній тертці яблуко (у мене солодка "грушівка"), перемішати, згасити разом пару хвилин.

• 

  Додати дрібно нарізану зелену цибулю та зелень, обсмажені цибулю та болгарський перець. Перемішати.

• 

  Зняти з вогню, викласти готову капустяну начинку в тарілку, дати охолонути.

• 

  Для тесту:
  картопля вимити, відварити "в мундирі", дати трохи охолонути, очистити від шкірки.

• 

  У мисці ретельно розім'яти гарячу картоплю в пюре, щоб не було шматочків.

• 

  Додати яйце, борошно, приправити сіллю та перцем за смаком. Замісити тісто, вимісити його, припилюючи поверхню борошном (тісто трохи липне до рук).

• 

  На поверхні, припиленою мукою, розкочуємо тісто в "ковбаску", ділимо на частини (у мене вийшло 9 штук).

• 

  Розминаємо кожну частину в коржик. Працюємо на постійно підпиленому борошном поверхні.
  Розкладаємо охолоджену капустяну начинку.
  Беремо коржик у руку і защипуємо краї, формуючи пиріжок.
  Тісто може здатися липким, але працюючи, трохи припорошивши борошном поверхню та руки, ця проблема зникає. Пиріжки відмінно ліпляться та тримають форму.

• 

  Формуємо всі пиріжки.

• 

  Розігріваємо на сковороді трохи рослинної олії та обсмажуємо пиріжки з двох сторін до рум'яної скоринки. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму та доводимо пиріжки до готовності під кришкою, періодично їх перевертаючи.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар