Кулінарний рецепт

Мармелад з імбиром та лимоном

(109 коментарів)

Кухар
Іван Костенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Кисло-солодкий мармелад, з ніжною ноткою ванілі та пікантним післясмаком. Якщо поєднання імбир-лимон вам до смаку, то обов'язково зробіть такий мармелад, не пошкодуєте.

Цей подарунок я хотіла б подарувати чудовій дівчині Оле (golubda). Оля – прекрасна людина та цікавий співрозмовник. Познайомилися ми на сайті у коментарях вже навіть не пам'ятаю, до чиєї рецепту. Поступово почали спілкуватися й інші теми у листуванні. Оля – справжня бджілка! Якщо чесно, я захоплююсь Олиною працьовитістю і навіть не уявляю, як вона стільки встигає. Олю, цей невеликий подаруночок для тебе, сподіваюся, він припаде тобі до смаку!

Ну, і з цукром, я не знаю, як ти більше любиш)

Для приготування рецепта мармелад з імбиром та лимоном необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Агар-агар (з гіркою)	1 ч. л.
Ваніль (стручок)	1 шт
Вода (200мл. - для замочування агар-агару, 350 мл. - для мармеладу)	550 мл
Лимон	1 шт
Цукор коричневий	250 г

Покроковий рецепт приготування мармелад з імбиром та лимоном з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування часу на замочування агар-агару та сушіння мармеладу. Час застигання мармеладу враховано.

1. Агар-агар замочити проти ночі в 200 мл. води кімнатної температури. Можна цього не робити, якийсь агар чудово розчиняється і желюється і без замочування, але це залежить від його якості. Тому, якщо ви не впевнені як агар, то краще його все-таки замочити.
Лимон очистити від шкірки, кісточок, плівок. Імбир очистити та натерти на тертці.
2. Відміряти необхідну кількість цукру. Цукор важливо брати саме коричневий, тому що він дає колір і смак. Інакше мармелад буде дуже блідим, майже білим.
3. У каструлі змішати 350 мл води та цукор. Нагріти до розчинення цукру, додати лимон та імбир, довести до кипіння і кип'ятити пару хвилин, помішуючи, щоб суміш не пригоріла. Протерти суміш через сито. Зі стручка ванілі витягнути зерна і додати в сироп, що вийшов, ретельно розмішати.
4. Агар-агар разом із водою, де він був замочений, довести до кипіння і кип'ятити близько 2 хвилин. Має вийти густий гелеподібний сироп.
5. З'єднати імбирно-лимонний сироп та агар-агар, ретельно розмішати. Трохи остудити.
6. Форму застелити харчовою плівкою. Вилити суміш рівним шаром і дати застигнути при кімнатній температурі. Вийняти мармелад із форми. Мармелад готовий до вживання. Також його можна обваляти в цукрі, але щоб він не сильно відмокав, краще підсушити мармелад ще протягом доби при кімнатній температурі на решітці і після цього обваляти в цукрі. Він трохи з часом відмокне (після цього потрібно буде обваляти ще раз), але вже не так сильно, як якщо його обваляти без додаткового сушіння.
Приємного апетиту!