Кулінарний рецепт

Салат із запечених баклажанів

(5 коментарів)

Кухар
Олександра Солонченко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Цей літній салат із запечених баклажанів з помідорами, настільки смачний та красивий, що ви можете приготувати його і для святкового столу.

1. За допомогою зубочистки роблю кілька проколів у баклажанах (баклажани не очищаю).
2. У форму для запікання, попередньо вистелену фольгою, кладу баклажани, солю, перемазую олією і ще раз солю. Загортаю щільно фольгою і запікаю в духовці за температури 190-200С, 25 хвилин.
3. Марину цибулю: для цього цибулю нарізаю півкільцями, кладу в піалу, заливаю окропом, додаю оцет, цукор, щіпку солі і марину 15 хвилин.
4. Помідори нарізаю часточками, часник та зелень подрібнюю.
5. Заправка для салату: змішую теріяки, французьку гірчицю та бальзамік.
6. Горіхи подрібнюю.
7. З запечених баклажанів знімаю шкірку, нарізаю середніми шматками, солю, додаю помідори, мариновану цибулю, часник, петрушку, подрібнений мигдаль (трохи мигдалю залишаю), заправляю соусом, частину заправки залишаю, все перемішую.
8. Салат викладаю на тарілку, заправляю соусом, що залишився, присипаю мигдальними і волоськими горіхами.

Для приготування рецепта салат із запечених баклажанів необхідні ці інгредієнти

Баклажан	5 шт
Бальзамік	2 ст. л.
Гірчиця	1 ст. л.
Горіхи грецькі	30 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Мигдаль	30 г
Оцет	1 ст. л.
Петрушка	5 гілоч.
Помідор	3 шт
Сіль	1 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	3 зуб.