Кулінарний рецепт

"Веселі" мафіни

Name: "Веселі" мафіни
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Вино червоне солодке 150 мл; Какао-порошок 2 ст. л.; Крохмаль 1 шт; Куряче яйце 4 шт; Лікер 1 ст. л.; Масло рослинне 1 ст. л.; Мигдаль 100 г; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сіль 1 шт; Сир 100 г; Сода 1 ч. л.; Цукор 1 шт; Цукрова пудра 1 шт; Шоколад молочний 50 г

(37 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Веселі – тому що з глінтвейном (Gluehwein), ще їх можна назвати різдвяними, адже гарячий Gluehwein, апельсини та шоколад – це аромати різдвяного базару.

Для приготування рецепта "веселі" мафіни необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вино червоне солодке (глінтвейн, глінтвейн, холодне)	150 мл
Какао-порошок	2 ст. л.
Крохмаль	1 шт
Куряче яйце	4 шт
Лікер	1 ст. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Мигдаль	100 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир	100 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	1 шт
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування "веселі" мафіни з фото та порадами

1 яйце розділити на білок та жовток.
Спочатку зробимо начинку: сир, 1 жовток, 1 ст. цукру, 2 ч. л. крохмалю та лікер (апельсинового у мене не виявилося, взяла інжирний) - все змішаємо до однорідної маси.
Далі робимо тісто:
шоколад натираємо на тертці (будь-який темний - чим більше відсоток какао, тим краще)
Додаємо до шоколаду всі сухі компоненти: цукор, крохмаль, мигдаль, борошно, какао, сіль, розпушувач та соду (це не помилка, содового присмаку не буде!). Перемішали.
Далі додаємо всі "мокрі" продукти: 3 яйця + 1 білок, олія та холодне вино.
Усі ретельно змішали до однорідного, досить рідкого тіста.
Включаємо духовку на 180*С.
У форми для маффінів краще вкласти "манжетки", якщо їх немає - дуже добре змастити формочки олією і присипати борошном (у тесті практично немає олії, тому вона прилипає до форми).
Наливаємо у форми по 1 ст.л. тіста,
кладемо по 1/2 ч. л. сирної начинки
і зверху наливаємо ще 1-1,5 ст.л. тіста, закриваючи начинку.
На мені, начинки можна і більше, тобто. зробити подвійну порцію та викладати по 1 ч.л. - у готовому мафіні вона нагадує щільний пудинг.
Випікаємо перші 5 хвилин при 180 С, потім температуру зменшуємо до 160 С і печемо 20 хвилин.
У мене вийшло 24 мафіни, у другої порції при випічці вийшли ось такі смішні пипочки.
Готові кексики посипаємо цукровою пудрою.
Запрошую всіх на чай!..
Тут видно, що начинки обмаль. Наступного разу буду розумнішим і зроблю начинки більше:)
Щасливого Різдва!