Кулінарний рецепт

Фісташкові трюфелі

(26 коментарів)

Кухар
Поліна Никоненко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Чесно кажучи, не знаю, чому ці цукерки назвали трюфелями – з відомими цукерками нічого спільного. Але це не робить їх менш смачними! На мій погляд, вони просто божественні! А з недавніх пір я виявила, що поєднання солодке-солене я просто обожнюю, так що для мене поєднання солоних фісташок з білим шоколадом – це щось!

Для приготування рецепта фісташкові трюфелі необхідні ці інгредієнти

Ванілін	1 шт
Вершки	100 мл
Вершкове масло	80 г
Мед	1 ч. л.
Фісташки	60 г
Цукор	1 ст. л.
Шоколад білий	400 г

Покроковий рецепт приготування фісташкові трюфелі з фото та порадами

Отже! Мої улюблені солоні фісташки і не менш улюблений білий шоколад... Що може бути чудовіше! Цукерки дивовижні, але... дорогі та довгі! Готова маса для цукерок повинна буде вистояти пару діб (!), щоб стати потрібної нам консистенції. Але я ніколи не пошкодувала, що за них взялася!
Що ж, почнемо! Продукти нам потрібні такі.
У продажу зараз є практично все, але ось несолона фісташок я жодного разу не бачила! Та мені вони власне і не потрібні були, просто для тих, хто поєднання солодкий-солоний не приймає, краще пропустити рецепт або принаймні взяти інші горіхи, але це вже буде зовсім інша пісня.
Загалом, фісташки очищаємо від шкаралупи і перемелюємо блендером або кавомолкою до стану пасти (у мене пасти не вийшло, маса була трохи неоднорідною, з крупинками, але це нічого не зіпсувало!)
Вершки, мед, цукор та ванілін прогріти на плиті до розчинення останнього. Цей крок я, на жаль, не сфотографувала. Потім додати туди горіхову пасту.
300 г білого шоколаду розтопити будь-яким зручним для Вас способом і змішати з масою фісташки (я робила півпорції на пробу, тому у мене на фото так мало). Далі втрутити, акуратно розминаючи ложкою, вершкове масло.
Сировина для майбутніх цукерок готова! Викладаємо масу у форму, я взяла силіконову і намагалася зробити шар тоншим, щоб маса швидше "перетворювалася")) Загалом, тепер найстрашніше - потрібно витримати цю штуку дві доби при температурі 17-18 градусів... У кого дозволяє клімат і подібна температура за вікном – Ви щасливці і можете, прикривши плівкою, поставити на балкон. Я ж з температурою -1 за вікном, +2 у холодильнику та 22 у квартирі виголялася, як могла: спочатку запхала в холодильник, години через 4 витягла, через пару годин поставила назад і залишила на ніч. На слід день також міняла.
Загалом, витримала я самовіддано добу і ще півдня. Надвечір не витримала і взялася ліпити! Напрочуд маса чудово скочувалась і тримала форму, тільки треба робити все швидко, а то в руках під дією тепла трохи підтає. Можна ліпити у рукавичках, простіше буде!
Отже, чайною ложкою "згрібаємо" трохи маси і ліпимо кульки.
Останню плитку шоколаду розтоплюємо та покриваємо їм цукерки, теж довго не поратися, щоб не підтанули. Покрили шоколадом, можна посипати залишками товчених фісташок. Так як у мене був шоколад із горіхами, я цього робити не стала. Я трохи припорошила їх срібною харчовою фарбою для шляхетності))
Поставити ненадовго в холодильник, щоб шоколад схопився, і ось вони! Ось вони – цукерки моєї мрії!
Блаженство невимовне: відчувається і ніжна насолода білого шоколаду, і солонуватий смак фісташок...
Ех, шкода, що їх так мало... Наступного разу (коли наважусь) закуплюся шоколадом та фісташками і як нароблю їх цілу купу... як наємось... до діатезу! І буде мені щастя ...
... раджу і вам ризикнути як-небудь і приготувати цю красу! Запевняю, не пошкодуєте!... І наприкінці хотілося б додати пару слів про історію моїх глибоко і гаряче улюблених горішків-фісташок...
Фісташка – один із найдавніших горіхів, відомих історія людства. Спочатку про них згадували на території нинішніх Ірану та Сирії, потім – у Греції та інших частинах Європи, а потім фісташка розселилася по всьому світу. У кулінарії фісташки використовуються вже понад 2,5 тисячі років. На Стародавньому Сході цей горіх вважали символом багатства та успіху. У всьому світі страви з додаванням фісташок вважаються елітними. Наприклад, нобелівських лауреатів у Стокгольмі обов'язково пригощають фісташковим морозивом.
Сьогодні приблизно половину світової кількості фісташок на ринок постачає Туреччина.
Збирають горішки вночі, тому що вдень листя фісташкових дерев виділяють ефірні олії, від яких паморочиться голова.
Фісташки є чудовим засобом від депресії! А також знижують рівень холестерину в крові, покращую роботу печінки та серцево-судинної системи!
З-поміж вітамінів, що містяться в плодах фісташки, виділяється високим вмістом вітамін Е – природний антиоксидант, що омолоджує організм людини. Тому невипадково в давнину фісташки звалися «магічний горіх». Але найпривабливішу та найцікавішу назву фісташці дали китайці: «щасливий горіх», очевидно, тому, що тріщина між шкаралупками плоду схожа на посмішку.
Їжте фісташки та посміхайтеся частіше!