Каша «Слівуха»

Пшоно дуже ретельно промиваю в кількох водах, щоб пропала піна, що утворюється на поверхні.
Лук порізав півкільцями.
Сало порізав дрібними кубиками, висипав на розігріту сковороду, топив на слабкому вогні, до утворення шкварок (коли сало покриється скоринкою, і віддасть весь свій жир). Додаю туди стручок червоного перцю та цибулю. Жарю, постійно помішуючи, що б він не підгорів, а трохи зарум'янився.
У каструлю наливаю літр курячого бульйону (можна простої води), ставлю на вогонь. Шумівкою відокремлюю цибулю від шкварок, накриваю її серветкою. Перчина летить у відро для сміття.
Картоплю ріжу невеликим кубиком, і відправляю її в киплячий бульйон, варю до готовності (хвилин 10)
Додаю шкварки з жиром і пшоно. Солю, доводжу до кипіння, прибираю вогонь на мінімум, і варю хвилин 20. Просо розпарилося - сливуха готова. І ось тепер, а чому сливуха?
У кашу додаю вершкове масло, даю постояти під кришкою та рушником хвилин 10, перемішую. Розкладаю по тарілках, зверху розкладаю смажену цибульку.
Смачно, ситно, не накладно.
Приємного…
ПИ. СИ. Зі злитої води можна зварити супчик. А якщо до неї додати кілька ложок сливухи, то ось Вам і готовий супчик на перше.