Смажений сир

Отже, смажимо сьогодні Халумі (він же Халлуміс).
Перше – сковорода має бути з товстим дном, щоб тримати тепло після розігріву.
Друге – розігріваємо сковороду на максимумі, але смажимо на середньому вогні, тобто – розігріваємо шкiдку, потім зменшуємо вогонь на середній і тільки потім приступаємо до смаження.
Третє – товщина шматочків близько 1 см, але не менше 0.5 см. Це оптимальний варіант, щоб утворилася скоринка і сир усередині дійшов.
Четверте – зберігати сир у холодильнику до самого моменту смаження. Я розрізаю на шматочки і знову кладу в холодильник, доки гріється сковорода.
П'яте - скоринка не означає, що сир готовий. Він повинен дійти і всередині - стати трохи м'якуватим (при натисканні). Для цього періодично перевертаємо його до готовності. Зазвичай мені вистачає по два перевертання на кожну сторону (при дотриманні всіх вищезгаданих правил).
Кухарі радять подавати з журавлинним соусом, деякі поціновувачі поливають медом, зверху смачно гарбузове насіння. Я ж подала вже з відомим кисло-солодким салатом з яблуком та буряком – чудове поєднання! І зверху посипала гарбузовим насінням. Вживати краще гарячим (просто смачніше так).
Як подавала на фото.