Кулінарний рецепт

Апельсиновий сирник-пиріг

Name: Апельсиновий сирник-пиріг
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 60 г; Горіхи 40 г; Крупа манна 30 г; Куряче яйце 5 шт; Родзинки 50 г; Сир 600 г; Цукор 180 г

(68 коментарів)

Кухар
Артур Куля

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Дивовижно смачний сирник із приголомшливим апельсиновим ароматом! Користуємося достатком апельсинів та випікаємо цей чудовий сирник. Не пошкодуєте!

Для приготування рецепта апельсиновий сирник-пиріг необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Ванільний цукор (15 г)	1 пакет.
Вершкове масло	60 г
Горіхи	40 г
Крупа манна	30 г
Куряче яйце	5 шт
Родзинки	50 г
Сир	600 г
Цукор	180 г

Покроковий рецепт приготування апельсиновий сирник-пиріг з фото та порадами

Перш за все потрібно підготувати апельсин. Миємо апельсин у гарячій воді, укладаємо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин при слабкому кипінні.
Виймаємо варений апельсин із води та повністю охолоджуємо. Зовні апельсин не змінюється, але стає м'яким. Охолоджений апельсин разом із шкіркою нарізаємо шматочками, вибираємо кісточки і перемелюємо в блендері в однорідне пюре.
Розтоплюємо 50 г вершкового масла|мастила| і перемішуємо його з половиною цукру.
Родзинки промиваємо та заливаємо гарячою водою
Включаємо духовку на розігрів до 180 град. З
Розділяємо яйця на жовтки і білки
До масла з цукром додаємо жовтки, половину цукру, що залишилася, ванільний цукор і апельсинове пюре
Подрібнюємо в однорідну масу
Отриману суміш змішуємо з сиром. У мене використовується звичайний сир у пачках "Благода" селянський із жирністю 12%. Я пекла цей сирник з різним сиром і навіть з знежиреним, але найсмачнішим -
з жирного сиру. Якщо сир з помітними крупинками, попередньо пропускаємо його через блендер, м'ясорубку або протираємо через сито. Додаємо манку та родзинки без води, в якій він замочувався.
Якщо замість звичайної манки додати кукурудзяну манку, сирник буде безглютеновим.
Білки збиваємо в круту піну і в три прийоми втручаємо в сирну масу
Викладаємо сирну масу у форму, змащену вершковим маслом.
У мене форма 22х35 см.
Зверху присипаємо меленими горіхами або маком.
Ставимо форму в духовку і випікаємо близько 1 години. Якщо сирник почне сильно рум'янитися, форму накриваємо листом фольги.
Важливо: під час випікання сирник сильно піднімається, але потім осяде і буде по висоті майже таким самим, як до випічки. Це нормальне явище для сирних запіканок. Виймаємо сирник із форми, коли він охолоне!
Потрібно обов'язково дати сирнику час "дозріти", залишаємо сирник у спокої на 12 годин або на ніч.
А ось вже вранці прикрашаємо сирник збитими вершками, нарізаємо та їжмо із задоволенням!