Кулінарний рецепт

Желе з аґрусу

(27 коментарів)

Кухар
Євгенія Мурашка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Швидкий рецепт смачного желе з аґрусу без додавання желатину. Виходить густе, аж ложка стоїть. Зберігати можна у квартирі за кімнатної температури.

Для приготування рецепта желе з аґрусу необхідні ці інгредієнти

Аґрус	1 л
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	1 л

Покроковий рецепт приготування желе з аґрусу з фото та порадами

Аґрус промити під проточною водою. Хвостики обривати не треба. Подрібнюємо аґрус за допомогою блендера або товкушки. Воду не додаємо. Можна поставити на невеликий вогонь цілим, він починає поступово нагріватися і лопатися знизу. Варити помішуючи.
Якщо ви подрібнили, то ставите на невеликий вогонь і варимо приблизно хвилин 7, помішуючи, нам потрібно щоб суміш поміняла колір із зеленого на бурштиновий, аґрус трохи проварився і його можна було легко перетерти через сито.
Після цього перетираємо суміш через сито. Особливу увагу приділяємо шкірці та кісточках, оскільки біля них найбільше міститься пектину.
У нас вийшов сік із агрусу. Як ви помітили, ми спочатку агрус не зважували, міряти будемо літрами.
На 1 літр соку кладемо 1 літр цукру.
Якщо любите цитрусовий аромат, можна додати цедру 1 апельсину. Але врахуйте, що аромат дуже сильний, перебиває запах і смак аґрусу, тому вирішуйте самі.
Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і потім варимо, помішуючи 8-10 хвилин. Більше варити не рекомендується, тому що при тривалішому варінні пектин у ягід руйнується. Піну, яка з'являється при варінні, знімаємо.
Після цього розливаємо желе по стерильним банкам і закриваємо кришкою. У гарячому стані воно рідке, але коли охолоне стане густим.
Як ви бачите, желе чудово застигло, при перевертанні піали залишається на місці. Варила я желе вперше, у мене все чудово вийшло. Але читала, що застигає не у всіх чи не так сильно, це залежить від сорту агрусу. Я бажаю, щоб у всіх застигло, як у мене!