Кулінарний рецепт

Качина грудка з овочами

(12 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Купував казан на дачу, дали маленький на додачу. (Вірш) Довго ним не користувався. Потім вирішив - якщо на дачі готую плов, чому б не зробити вдома? Можна назвати "ледачий плов", качка з овочами, як хочете, все залежить від м'яса та овочів. Сьогодні була качина грудка.

Робив з качиними грудками, але Ви все чудово розумієте, що м'ясо може бути будь-яким і овочі теж, залежно від смаку.

Для приготування рецепта качина грудка з овочами необхідні ці інгредієнти

Грудка качина	3 шт
Кінза	1 пуч.
Масло рослинне	5 ст. л.
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Сіль	за смаком
Соєвий соус	6 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування качина грудка з овочами з фото та порадами

Дістався такий казанчик. Просто показати розмір.
Можна сказати – чавунна сковорода з високими бортами, але без ручки.
Телефон - порівняння розмірів, лінійки не знайшов.
Готуємо всі інгредієнти.
Чистимо цибулю, моркву, часник, моєму перець (це для початківців;) )
Серце дивним чином дісталося разом з грудками.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву та перець – тонкою соломкою, сантиметрів 5 у довжину, зелену цибулю – пір'ям 3-5 см.
Грудку ріжемо соломкою поперек шматка. Не дуже товсто, приблизно 0,5 см. Щоб було простіше різати, грудку потрібно підморозити.
Складаємо грудки в миску, заливаємо соєвим соусом, 1 ч. л. цукру, сіль|соль|, перець.
У переліку продуктів, що використовуються, немає соусу "Теріяки". Замість соєвого соусу та цукру можна з успіхом використовувати цей соус.
Пробуємо на смак, додаємо, що потрібно.
Забуваємо про качку на годину-дві.
Сковороду – на вогонь. Наливаємо олію. Даємо розігрітися і засипаємо цибулю та моркву.
Періодично помішуємо.
Коли цибуля стане прозорою – додаємо болгарський перець.
Постійно помішуємо, щоби не пригорало.
Тушимо до розм'якшення перцю і шумівкою перекладаємо в миску.
У сковороду де тушкувались овочі викладаємо нарізані грудки разом із маринадом.
Час смаження сказати не можу. Все залежить від кількості і хто якусь прожарку любить. Качка не свинина, її їдять і напівсирою.
Не забуваймо помішувати.
Коли качка обсмажилася, засипаємо тушковані овочі, зелену цибулю, все перемішуємо і ще хвилин 5 гасимо.
Додаємо часник. Кому як подобається - або нарізаний, або з часнику. Перемішуємо. Закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь. Нехай хвилин 10-15 постоїть.
Все залежить від сковороди. Чавунна тримає тепло довго і качка доготовляється сама.
Ось і все. За стіл. Гарнір – рис, спагетті. Картопля та гречка - не знаю, спробуйте.
Люблю кінзу.
Пардон, забув сказати - чорна пляма на рисі - соус "Наршараб", але це на любителя.
Псевдо Китай – кисло, солодко, солено, гостро.