Тріска з чері, вином та перцем чилі

Ця страва складається з двох незалежних частин, але це так тільки здається.
Почну з першої. Робимо соус-заправку: обсмажуємо до прозорості на олії часник з червоним перцем, це пара хвилин на великому вогні, додаємо нарізані половинками чері (в принципі можна часточки і простих помідорів, треба буде спробувати), прогріваємо пару хвилин, черрі стануть блискучими та маслянистими, відм'якшеними та хвилюючими, але при цьому вони не повинні сильно втратити форму! У цю радість, яку вже хочеться з'їсти, вливаємо вино, ще трохи гріємо, солимо, кладемо цедру, сік лимона, чорний перець і базилік. Гріємо ще хвилинку і забираємо убік.
Тут я маю зробити одне зауваження: звичайно, я не міг не спробувати таку красу, так ось на смак вона мені здалася дуже кислою, і я злякався... і додав трішечки цукру. І пробувати більше не став – надто було страшно. Будь що буде!
Впритул підійшли до частини другої. Гріємо сковороду і обсмажуємо на олії тріску, не забувши її присолити і приперчити чорним з обох боків. У мене була відтала філе, ну таке, як би навіть і не особливо розмерзло, в результаті дуже багато соку \ води, тому про обсмажування мова мабуть не йде, але це і не біда! Може вам пощастить більше, мене і такий варіант дуже порадував. Ще я здивувався, але тріска приготувалася за 7-8 хвилин або навіть швидше. Її треба один раз акуратно перевернути, щоб не перетворити на кашу, риба ніжна! Ще не треба щоб вона прилипла, бо знову отримаємо кашу з тріски. Смак не постраждає, але фактура буде зіпсована!
Ось, власне, майже все. Настав момент з'єднати дві частини воєдино. Викладаємо на рибу наші веселі чері з соусом і прогріваємо в сильно розігрітій духовці хвилин 5-7. Гарно викладаємо з рисом або пюре, прикрашаємо свіжим базиліком, або так їмо, без будь-якої краси. Поїдається миттєво! Смачна також у холодному вигляді, якщо раптом вам пощастить замикати шматочок!
І так, у вас залишилося трохи білого вина від рецепту? Знаєте що з ним робити?