Млинний торт "Прощання з Масляною"

• 

  Приготування млинця я почала з начинки:
  заморожену вишню (не розморожуючи) викладаємо в сотейник, додаємо цукор і 1 столову ложку води (від загального обсягу).
  На середньому вогні доводимо суміш до кипіння, помішуючи, проваримо вишню до розчинення цукру.

• 

  У воді, що залишилася, розмішаємо крохмаль і виллємо в сотейник з вишнею. Проваримо близько 3 хвилин або до загусання.
  Начинку, що вийшла, остудимо при кімнатній t, далі накриємо і приберемо в холодильник до потрібного моменту.

• 

  Для млинців:
  змішаємо інгредієнти для тіста, не доливаючи 100 г молока. Повинно вийде рідке тісто без грудочок.
  Посуд із тестом накриємо і залишимо на 30 хвилин, тісто стане трохи густішим. Поступово додаючи молоко, що залишилося, доводимо тісто то бажаної густоти.
  Випікаємо тонкі млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній олією "Олейна".
  Дамо млинцям охолонути при кімнатній t.

• 

  Для ганаша:
  у сотейнику доведемо вершки до кипіння, знімемо сотейник з вогню та додамо нарубаний шоколад.
  Дамо суміші постояти 3-4 хвилини, щоб шоколад почав танути в гарячих вершках. Перемішаємо суміш до отримання гладкого, однорідного та глянсового ганаша.
  Помішуючи, остудимо ганаш при кімнатній t, потім приберемо в холодильник, вистеливши поверхню ганаша харчовою плівкою.

• 

  Для крему:
  міксером зб'ємо варене згущене молоко і розм'якшене вершкове масло до отримання пишного крему.

• 

  Зберемо торт:
  на кожен млинець викладаємо начинку таким чином, щоб вишні розташовувалися в лінійку одним шаром.
  Згорнемо млинець трубочкою, якщо у млинця підсушені краєчки-обріжемо їх.

• 

  У роз'ємну форму діаметром 18 см по спіралі викладаємо млинці з начинкою таким чином, щоб одна трубочка продовжувала наступну.

• 

  Ось такий нижній шар у мене вийшов. Я різала млинці на короткі шматочки, щоб заповнити всі порожнечі (начинка не витікає).

• 

  На млинці викладаємо половину крему і рівномірно розподіляємо його.

• 

  Так само формуємо другий млинцевий шар, який закриваємо другий половиною крему.
  Заготівлю, що вийшла, прибираємо в холодильник на 1 годину для охолодження і фіксації шарів.

• 

  Через годину звільняємо торт від роз'ємного кільця і ​​заливаємо ганашем так, щоб він повністю покрив торт.

• 

  Знову прибираємо торт у холодильник на 30-60 хвилин, щоб ганаш трохи застиг.
  Потім прикрашаємо торт на свій смак і подаємо.
  Я для прикраси використала вишню, листочки м'яти та шоколадну крупку.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар