Кулінарний рецепт

Помаранчети

(32 коментарів)

Кухар
Кіра Андрєєнко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Апельсинові цукати в шоколаді та карамелізований мигдаль

Для приготування рецепта помаранчети необхідні ці інгредієнти

Апельсин	3 шт
Вода	250 мл
Мигдаль	200 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор коричневий	250
Шоколад молочний	200 г

Покроковий рецепт приготування помаранчети з фото та порадами

Все як ми любимо!)
Візьмемо найсмачніше)
Солодкі апельсини.
Молочний шоколад.
Коричневий цукор.
Обсмажений мигдаль.
Почнемо з апельсинів.
Вимиємо в холодній воді добре.
Розріжемо на четвертинки.
А потім четвертинки розріжемо ще на половинки)
Такі сонячні човники вийшли)
Плавучі на захід сонця)
Акуратно виймаємо м'якуш, вона нам не знадобиться.
Я так люблю апельсини, що захом'ячила більшу половину м'якоті
поки готувала цукати)
Нарізаємо апельсинки смужками по 5 мм завширшки.
Замочуємо апельсинки в холодній воді на ніч, щоб пішла гіркота.
Тепер проварюємо апельсинки 3 рази по 15 хвилин, змінюючи воду щоразу.
Перший раз, коли варимо, додамо щіпку солі (щоб точно не гірчили).
У мене є диво-каструля для спагетті з дірочками в кришці) а можна просто відкидати на дуршлак апельсинки при кожному варінні.
Апельсинки мають стати м'якими наприкінці варіння.
Варимо карамельний сироп із коричневого цукру Містраль та води.
Пропорції приблизно рівні 1 до 1.
У гарячий сироп висиплемо апельсинки і проваримо на повільному вогні, періодично помішуючи. Потрібно знову 3 рази проварити по 15 хвилин, щоразу почекати, поки апельсинки охолонуть у сиропі. Апельсинки мають стати прозорими.
Викладемо на лист і просушимо.
Можна поставити у відкриту духовку на маленький вогонь
для прискорення процесу.
У сироп, що залишився від апельсинок, кинемо обсмажений мигдаль і проваримо 5-7 хвилин, інтенсивно перемішуючи. Мигдаль повинен бути весь покритий густим карамельним сиропом.
Залишимо остигати, рівномірно розподіливши по дну каструлі.
Карамелізований застиглий мигдаль перекладемо в зручну коробочку.
Можна взяти з собою в кіно)
Перша частина смакота готова)
Шоколад поламаємо на часточки.
Спочатку шоколадки було 2,
але до цього етапу дожили лише 1,5)
Пробачте, не змогла встояти)
На водяній бані розтопимо шоколад, що залишився.
Конструкція проста: каструля з водою, друшляк, миска з шоколадом.
І помішуємо)
Вмочуємо наші цукати в розтоплений шоколад.
Китайські палички вам на допомогу)
Викладаємо акуратно апельсинки в шоколаді на лист.
Ставимо на підвіконня остигати і тверднути.
Помаранчети можна упаковати в зручну коробочку і взяти з собою)
Бон апетит!