Кулінарний рецепт

Вершково-ванільний еліксир

(73 відгуків)

Кухар
Михайло Герега

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Чудовий соус – вершково-ніжний, бархатистий, схожий за смаком на морозиво, що розтане...

Варіанти:
1. Полийте цим соусом груші, випущені у вині.
2. Подайте скибочки повітряного бісквіту або кексу зі свіжими ягодами, наливши в тарілки більше соусу.
3. Збийте з молоком, бананом та кубиками льоду для густого та кремового молочного коктейлю.
4. Тільки для дорослих: змішайте соус з незбираним молоком, мускатним горіхом і ромом - вийде щось на кшталт эгг-нога.

Приємного апетиту!
Вітаю всіх із наступаючим 8 березня!

Рецепт: Сливочно-ванильный эликсир food synergy - foodsyn.com

Рецепт із книги "Соуси з секретом".

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта вершково-ванільний еліксир необхідні ці інгредієнти

Ванільний стручок (або ванільна есенція)	1 шт
Вершки	1,5 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Молоко	1/2 скл.
Сіль	1 щіп.
Цукор	1/4 скл.

Покроковий рецепт приготування вершково-ванільний еліксир з фото та порадами

Гострим ножем розрізати стручок ванілі вздовж і вискрести насіння. Помістити насіння та стручок у каструлю, додати молоко та вершки. На середньо-слабкому вогні довести до кипіння і варити, іноді помішуючи, 12-15 хвилин.
Я використовувала ванільну есенцію, додала її до молочно-вершкової суміші, яку потім довела до кипіння.
Тим часом збити в мисці віночком яєчні жовтки, цукор та крохмаль у однорідну масу.
Поступово вливати гарячу суміш, по маленькому ополонику за раз, постійно збиваючи, щоб не згорнулися жовтки.
Перелити суміш назад у каструлю і готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання, 8-10 хвилин (я варила близько 5 хвилин).
Зняти з вогню і втрутити вершкове масло і сіль.
Процідити соус через часте сито в чисту миску і дати трохи охолонути.
Подавати теплим або накрити поверхню харчовою плівкою і дати охолонути.
Потім перелити в контейнер, що щільно закривається, зберігати в холодильнику до 3 днів.
Я полила соусом тарт із фруктами.
Рецепт розписувати докладно не буду, бо все вкрай просто: листкове тісто + яблука та груші, приправлені лимонним соком, кардамоном та трішки цукру, випікати при 200 ° до готовності.