Кулінарний рецепт

Мадьярський штрудель

Name: Мадьярський штрудель
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 40 г; Вода 10 ст. л.; Жовток яєчний 3 шт; Кориця 2 ч. л.; Мигдаль 100 г; Оцет 3 ст. л.; Сіль 1 щіп.; Сало 200 г; Цукор 2 ст. л.; Цукрова пудра 1 шт; Яблуко 1,5 кг

(104 коментарів)

Кухар
Світлана Савлученка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Не знаю жодної людини, хто б не любив штрудель, проте багатьох лякає процес розтягування тесту. Я пропоную спекти чудові яблучні ласощі без цього "страшного" процесу. Як видно з назви, рецепт старовинний, напевно, це попередник тих яблучних рулетів-штруделів, які ми знаємо зараз. Угорці свого часу були законодавцями кулінарної моди в Австро-Угорській імперії, і ви віддасте належне їхній фантазії та таланту, коли почуєте хрускіт ніжного тіста і відчуєте насолоду яблучної начинки.

Для приготування рецепта мадьярський штрудель необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	40 г
Вода	10 ст. л.
Жовток яєчний	3 шт
Кориця	2 ч. л.
Мигдаль	100 г
Оцет	3 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сало	200 г
Цукор	2 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт
Яблуко	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування мадьярський штрудель з фото та порадами

Як і в більшості старих рецептів для тесту використовуватиметься топлене (але застигле, звичайно) сало. Всі, хто його використовував, знають, що таке тісто виходить тонке, хрумке, дуже смачне. Отже, тісто потрібно приготувати напередодні.
У мисці змішати всі інгредієнти, замісити тісто.
Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник до наступного дня.
Яблука очистити, видалити серединку, натерти на великій тертці. Я для цього використовую кухонний комбайн.
Тісто розділити на дві частини і розкотити два прямокутники розміром з потивень, деко звичайний великий, на всю духовку. Деко застелити папером для випічки, покласти одну частину тіста. Тісто дуже приємне, легко розкочується.
На тісто розкласти яблука, посипати їх зверху цукром і корицею, розсипати мигдаль, трохи залишивши потім. Олію розтопити, покапати їм яблучну начинку.
Зверху покласти другий прямокутник тіста, защипнути краї, густо наколоти тісто вилкою, поставити в розігріту духовку та пекти при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин. Потім пиріг вийняти з духовки, швидко потерти його білком, збитим виделкою, зверху висипати пелюстки мигдалю, що залишилися, і поставити знову в піч на 10 хвилин.
Ось такий красень виходить.
Нарізати на шматочки, за бажанням їх можна посипати цукровою пудрою. Пиріг прекрасний як у теплому, так і холодному вигляді. Подивіться, яка структура тесту виходить. Це практично листкове тісто, на приготування якого пішло п'ять хвилин роботи і ніч лежання в холодильнику!
Хрумке тонке тісто, хрумкий мигдаль, яблука...
Приємного апетиту!