Золотистий плов на морквяному соку

• 

  Хочу відразу обмовитися, що узбецький плов я готувала вперше, тому враховуватиму всі помилки і домагатися поліпшення результату. Для цього плову використовується морква лише нового врожаю. Моркву чищу, мою.

• 

  250 грам моркви нарізаю соломкою.

• 

  З решти моркви віджимаю сік.

• 

  Ріпчасту цибулю чищу і мою. Дві цибулини нарізаю тонкими кільцями.

• 

  Добре промиваю рис у кількох водах, намагаючись не зашкодити крупу.

• 

  Заливаю рис свіжою водою.

• 

  М'якоть баранини мою. Видаляючи жили, ріжу м'ясо на невеликі шматочки.

• 

  Кісточки теж мою.

• 

  Котел добре прогріваю, наливаю рослинне масло, нагріваю його і опускаю в казан цибулину, що залишилася, очищену від шкірки і розрізану навпіл. Цибулю, перевертаючи, обсмажую до темного кольору, щоб олія просочилася цибульним ароматом. Обсмажену цибулину видаляю, вона більше не знадобиться.

• 

  Додаю м'якоть баранини, добре перемішую. Обсмажую м'ясо злегка, до легкої рум'яної скоринки (я трохи пересмажила м'якоть, треба уважно стежити, тому що м'ясо швидко засмажується). За допомогою шумівки дістаю м'ясо на окрему тарілку.

• 

  Потім у казані обсмажую кісточки.

• 

  До обсмажених кісточок додаю нарізану цибулю.

• 

  Помішуючи, обсмажую цибулю до золотистого кольору.

• 

  Додаю моркву, трохи обсмажую.

• 

  Потім зменшую під казаном температуру і вливаємо приблизно половину приготовленого морквяного соку.

• 

  Як тільки майбутній зірвак трохи закипить, додаю до нього часник і стручковий перець. Гашу інгредієнти під закритою кришкою приблизно 30-40 хвилин.

• 

  Зирвак солю до смаку. Виймаю кісточки, часник та червоний перець на окрему тарілку.

• 

  До зирваку додаю обсмажену м'якоть баранини.

• 

  Потім додаю рис, акуратно перемішую інгредієнти.

• 

  Збільшую трохи вогонь, і вливаю морквяний сік, трохи прикривши їм вміст казана. Сік вливаю не весь, що залишився відразу, а порціями, поки рис не звариться практично повністю. Звичайно, можна влити всю порцію соку відразу, якщо Ви впевнені в особливостях вибраного рису.

• 

  Коли рис буде практично готовий, додаю зіру.

• 

  Піддягаю рис від країв казана до середини, домагаючись практично повного википання вологи.

• 

  Вогонь знижую до мінімального. Рис трохи відгрібаю від середини до країв, укладаю в середину кісточки, червоний перець та часник.

• 

  Збираю рис гіркою, закриваючи часник, кісточки та перець.

• 

  Закриваю казан кришкою. Залишаю рис на вимкненій плиті приблизно на 20-25 хвилин. Зверху казан укутую рушником. Приємного вам апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар