Салат із баклажану

Очищені баклажани ріжемо поперек на півкола товщиною 0,5 см. Збиваємо 2 яйця (без солі!) і заливаємо нарізані баклажани. Протягом години помішуємо баклажани у яйці. На добре прогрітій сковороді на олії обсмажуємо промариновані в яйці баклажани до золотистого кольору. Окремо смажимо цибулю до золотистого кольору. Відварюємо 2 яйця. Усі охолоджуємо. Дрібно ріжемо часник. Змішуємо в салатнику баклажани, цибулю, часник, порубані яйця, трохи солимо, перчимо свіжомеленим перцем, заливаємо майонезом, вимішуємо, посипаємо рубаною зеленню. Баклажан, маринований в яйці і обсмажений зовсім не схожий на класичний смак баклажана, але нам дуже подобається. Можна робити без яйця, замінити його на обсмажену моркву, з морквою салат м'якший. Спробуйте!
Приємного апетиту!