Кулінарний рецепт

Свинина з капустою по-болгарськи

Name: Свинина з капустою по-болгарськи
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Болгарська
Ingredients: Вода 150 мл; Зелена цибуля 1 шт; Капуста квашена 1.5 кг; Лист лавровий 2 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Паприка солодка 3 ч. л.; Чорний перець за смаком; Шия свиняча 1 кг

(37 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дуже смачна і ситна страва зимової болгарської кухні і водночас дуже легка у приготуванні. Рецепт від шеф-кухаря болгарської кухні Івана Звездєва.

Для приготування рецепта свинина з капустою по-болгарськи необхідні ці інгредієнти

Вода	150 мл
Зелена цибуля	1 шт
Капуста квашена	1.5 кг
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Паприка солодка	3 ч. л.
Чорний перець	за смаком
Шия свиняча	1 кг

Покроковий рецепт приготування свинина з капустою по-болгарськи з фото та порадами

Приготуємо м'ясо. У мене була шия і реберця.
М'ясо нарізати великими шматками, присолити, пам'ятаючи, що у нас квашена капуста солона. Поперчити чорним перцем та паприкою.
Капуста в мене була квашена кочаном.
Нарізати крупно капусту.
Цибулю порей нарізати півкільцями, якщо немає порею, то взяти ріпчасту 2 штуки.
Капусту також посипаємо паприкою та все добре перемішуємо.
На дно горщика або казана полити олії чи свинячого сала.
Потім укладаємо половину капусти.
Посипаємо капусту горошком перцем і кладемо лавровий лист.
Укладаємо м'ясо.
Закриваємо другим шаром капусти.
Поливаємо трохи олією чи жиром.
Наливаємо воду.
Ставимо в холодну духовку та розігріваємо до 150 градусів.
Страву готують за такої температури 2.5-3 години.
І ось наша страва готова!
М'ясо ніжне та розпадається на волокна, капуста м'яка та смачна від м'ясних соків.
Дуже добре походить відварена картопля.
І хоча блюдо болгарське, але до смаку нічим не поступається німецьким, які у нас подають у гастштеттах (ресторанчиках))))
Приємного апетиту!!!