Кулінарний рецепт

Салат "Cuba libre"

(37 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Перекладається з іспанської як «Вільна Куба». Дуже смачний і незвичайний салат, тезка однойменного коктейлю з моїми незначними змінами. Прекрасний смак та зовнішній вигляд варті витраченого на приготування часу. Окремо хочу зазначити, що в оригіналі використовується сир із блакитною пліснявою Дор Блю. Я готувала салат кілька разів і пробувала заміняти Дор Блю різними видами сиру, з білою пліснявою, навіть плавленим, і в результаті щоразу виходив новий цікавий смак. Тому, на мій погляд, із сортами сиру можна поекспериментувати.

Для приготування рецепта салат "cuba libre" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	160 г
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Гірчиця	1/2 ч. л.
Зелень	1 шт
Кабачок	160 г
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Листя салату	50 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Мед	1/2 ч. л.
Оцет	1/2 ст. л.
Перець болгарський	120 г
Сік лимонний	1/2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир блакитний	50 г
Сир твердий	50 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат "cuba libre" з фото та порадами

Баклажани та кабачки ріжемо тонкими шматочками, перець ріжемо невеликими смужками.
Обсмажуємо овочі на сковороді-гриль або в невеликій кількості рослинної олії з кожного боку до зарум'янювання.
Твердий сир трьом на тертці, потім ретельно перемішуємо із сиром із блакитною пліснявою.
Формуємо руками кульки розміром приблизно з волоський горіх.
Готуємо кляр – збиваємо міксером яйце та борошно до однорідності, тісто має вийти досить густим. Обмочуємо кожну кульку в кляр, уважно дивимося, щоб тісто повністю покривало поверхню кульки і обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії до рівномірного золотистого кольору.
Обсмажені кульки викладаємо на паперову серветку, щоб забрати зайву олію. У баночці з'єднуємо оливкову олію, рідкий мед, лимонний сік, гірчицю, оцет, сіль і перець, ретельно закриваємо банку кришкою і струшуємо, що всі компоненти для заправки перемішалися до однорідності.
Салат і кілька гілочок кропу ретельно промиваємо та обсушуємо.
Акуратно перемішуємо овочі, салатне листя і заправку.
Викладаємо салат на тарілки, зверху прикрашаємо смаженим сиром, насінням кунжуту та дрібно порізаною зеленню.