Шоколадні мафіни з вершковим пудингом

• 

  Насамперед треба приготувати пудинг. Пудингу знадобиться небагато, тому можна приготувати лише половину пачки. Я брала такий, класичний, з вершковим смаком від Dr.Oetker. Дуже смачно буде і з іншими пудингами – лимонним, вишневим, полуничним тощо. Приготувала за інструкцією на упаковці. З половини порції вийшло три невеликі формочки пудингу. Одну використала в кекси, дві інші з'їли із шоколадним ганашем.

• 

  На борошно додати розпушувач, какао, просіяти. Охолоджені білки збити зі щіпкою солі та щіпкою лім. кислоти в пишну піну, поступово всипати цукор та збити до стійких піків. Додати борошно з какао, акуратно перемішати лопаткою, знизу нагору, щоб білки не осіли.

• 

  Тісто на білках зазвичай погано виходить із форми, тому для випічки найкраще користуватися паперовими манжетками або силіконовими формами, змоченими холодною водою. Покласти по 1-2 столові ложки тіста, зробити невелике заглиблення в центрі і покласти в нього по чайній ложці пудингу, до цього часу він трохи застиг і добре тримає форму. Я поклала на дно мало тіста, тому серединка з пудингу після випічки виявилася на дні. Робіть висновки, кладіть більше тесту на дно. Зверху на пудинг покласти ще ложкою тіста. У мене вийшло 8 кексів різного розміру.

• 

  Випікати при 180 градусах. Остудити, перевернути, зняти паперові манжетки. Незважаючи на те, що у деяких мафінів денце виявилося пудингове, начинка не витікає. Кілька кексів я залишила неперевернутими, решта перевернула і покрила глазур'ю за рецептом Іріші (irina_vip) – 3 ст. л. какао-порошку, 3 ст. л. цукрової пудри, 1 ст. л. крохмалю та 3 ст. л. крижаної води.

• 

  Смачно, ніжно, незвичайно!

• 

  А ось і пудинг, що залишився.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар