Салат "Санта"

Оселедець очистити від нутрощів, відрізати голову, промити і обсушити. Відокремити філе риби від хребта. Очистити філе від дрібних кісток, подрібнити.
Цибуля зелена нарізати.
Гриби розрізати навпіл та кожну половинку на тонкі пластини.
Відрізати шматочок моркви для носа та посмішки.
Буряк розділити на 2 частини, більшу та меншу. Меншу половину залишити для шапки, а більшу – у салат.
На блюдо викласти оселедець і сформувати голову Санти та бубон.
Викладаємо шар цибулі, робимо ріденьку сіточку з майонезу.
На нижню половину голови викладаємо шар тертих буряків.
На всю голову наносимо шар тертої моркви, робимо ріденьку сіточку з майонезу.
Викладаємо шар грибів, гриби не дадуть зафарбувати картоплю та білок, наносимо трохи майонезу.
Викладаємо шар тертої на крупній тертці картоплі, вирівнюємо рельєф та формуємо круглий бубон. Змастити майонезом.
На середину обличчя наносимо тертий жовток та вирівнюємо шар.
Верхню частину викладаємо тертим буряком.
З білка викладаємо бороду, хутро шапки та бубон.
З моркви робимо ніс та посмішку Санти, з оливок робимо очі.
Викласти ніс та посмішку.
Подрібнити кріп та викласти навколо голови, прикрасити зернами граната.
Приємного апетиту!