Кулінарний рецепт

Піца-люкс або чорна піца

(2 коментарів)

Кухар
Галина Пшенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Десь щось чула, а далі все придумала сама... Цей рецепт придумала сама, це ніби фантазія на задану тему: почула десь, що якийсь гламурний кухар придумав для своїх гламурних клієнтів гламурну чорну піцу ... Рецепт, само собою, в секреті, щоб ми теж таке не їли! А ми що? Гірше? – Ми теж для високого народжені! Захотілося і мені гламурної чорної піци... А воно ж так: захотілося - так вийми і поклади! Не довго думаючи, похід у супер - все куплено, а фантазії мені не позичати ... Ось таке і вийшло ... З побоюванням пекла (гроші ацкі, шкода відро годувати!), З побоюванням ялинки - виглядає аж надто незвично - мій кулінарний варвар спочатку подумав, що піца згоріла (він і так її не дуже шанує!)... Спробували... і сподобалося! Ніжний смак, зненацька делікатно! Одним словом, якщо любите себе - то рекомендую! Не царська ця справа, що ні потрапивши є... Тільки найкраще - для нас, коханих! Назва не має нічого спільного з романом Стендаля "Червоне і чорне", хоч і люблю цей роман, але не знала, як до піци і за які вуха його притягнути... Єдине, що виправдовує цю гарну назву - це поєднання двох домінуючих квітів у цій піці: чорного тіста та червоної риби, також червоної та чорної ікри...

Для приготування рецепта піца-люкс або чорна піца необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	1 шт
Ікра чорна	1 шт
Аніс (для начинки)	1 щіп.
Борошно пшеничне	175-200 г
Вермут (Noilly prat, необов'язково)	1/2 скл.
Вода	125 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Каперси	1 ст. л.
Крупа манна	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Моцарелла	1 упак.
Перець білий	1 шт
Помідор	3-5 шт
Риба	3-5 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Цедра лимону	1 шт
Чорнило каракатиці	1 пакет.

Покроковий рецепт приготування піца-люкс або чорна піца з фото та порадами

Спочатку рибку замаринувала на ніч у Noilly Prat. Якщо немає у вас - і Бог з ним, нічого не треба...
Приступайте одразу до тесту! Але воно так: люкс так люкс - значить, за повною програмою...
А рибу треба звільнити від шкірки та кісточок, порізати тонкими смужками...
... і замаринувати в суміші солі, оливкової олії, лимонного соку та цедри.
,
...
Моцареллу злегка підморожую - тільки не забудьте про неї, камінь нам не потрібен, по воронах куляти не збираємося ... Не царське це діло ...
рецепту.
Інгредієнти все змішала і, разом із чорнилом каракатиці,...
... вимішала до колобка.
Тісто залишаємо на 30 хвилин підходити.
Скажу чесно: я не великий шанувальник піци, скажу одне, що якщо вже піца, то для мене саме з класичним рецептом тіста, а все інше – від лукавого, скажемо так: то буде пиріг...
На деку для піци тісто треба тонко розкотити - ну там покрутити над головою та інше я не вмію. Тож без цирку обійшлося. Тісто тонко змастила оливковою олією та присипала манкою злегка. Поколола вилкою...
Печку нагріваю до 200°.
Для СОУС моцареллу натираю на тертці і змішую половину сиру зі сметаною.
Тонко (тонко!) намазую на піцу.
Покриваю зверху одним шаром кружальцями томатів.
Пропікаю піцу хвилин 8-10.
Тим часом трохи подрібнюю каперси.
Рибку розкласти художньо на піці разом із маринадом. Посипати каперсами, залишками сиру та дрібкою анісу - ось вбивайте ніжно, але не здамся! Посипати анісом! Так, так, і не інакше!
Пекти до готовності.
Готову піцу охолодити кілька хвилин...
Потім художньо "розкидати" червону та чорну ікру по піці...
... скільки хочете ...
... скільки не шкода ...
...